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【浙菜】东坡茄子

菜谱编号：032-398

【浙菜】东坡茄子是【绿色天使】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要半小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分21个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【浙菜】东坡茄子”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

下饭好伴侣---【东坡茄子】

老爸年纪大了，牙口不好，最近做的都是老爸喜欢吃的菜。老爸也喜欢吃烧茄子，这次浙菜活动，我看了自己也动手做了一个【东坡茄子给老爸吃，我利用的刀法是老家那种花刀法，样子没有红豆好看，但是味道真的超赞，让特会做菜的老爸赞不绝口呢，看着老爷子吃的津津有味，我也很开心。这里分享给朋友们，希望大家喜欢！

东坡茄子特点：

味道咸鲜

入口滑嫩

口感微甜

下饭伴侣

【浙菜】东坡茄子主厨：绿色天使

第十七步：烧开后加入少许味精和水淀粉勾芡即可。

第六步：对好汁（放入生抽、蚝油、老抽、糖、适量的盐）。

第二步：茄子切成3公分左右的大块。

第二十步：做好的茄汁上桌开吃！

第八步：炒锅热了放入一半的葱姜炒香捞出。

第十二步：等汤完全烧开后停火备用。

第二十一步：绿色天使欢迎朋友的光临！

第七步：炸好的茄子出锅备用。

第十步：等肉馅没有水分时候放入葱姜翻炒。

第十三步：炸好的茄汁摆放在汤盘里。

第十五步：蒸5分钟停火出锅。

第十四步：把炒好的肉末汤料倒在上面，入蒸锅蒸。

第十八步：茄子扣在另个一个汤盘中。

第一步：东坡茄子食材。

第三步：切好的茄子沾上少许生粉入锅炸。

第五步：在炸茄子时候把肉馅放入少许葱花、姜碎、料酒、胡椒粉、蛋清、生抽把肉腌制一下。

第九步：放入腌制好的肉馅翻炒。

第十一步：然后放入配好的汁翻炒几下，然后放入一小碗水。

第四步：等两面发黄炸透即可。

第十六步：把汁倒入炒勺。

第十九步：把勾芡的汤汁淋在茄子上即可。

【浙菜】东坡茄子做法技巧/窍门/补充说明：

1、如果你想好看一些，可以把茄子切大一些切成连刀片，这样好炸也好切，我切的是半公分左右的花刀，
这样容易入味。
2、对好汁这样做会快捷一些。
3、茄子撒点干粉目的是少吸油，这样不油腻，否则茄子很吸油。

相关食材：茄子

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