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蛋黄酥

菜谱编号:244-982
蛋黄酥是【菜菜烘焙屋】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要三刻钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“蛋黄酥”。
蛋黄酥
菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:三刻钟难度:简单
菜谱主材料
油皮:适量面粉:55克
黄油:30克水:25克
油酥:适量--
辅助料用量
红豆沙馅:150克(每个25克)咸蛋黄:6个
朗姆酒:10克鸡蛋:1个

蛋黄酥的做法步骤

  • 第一步:将蛋黄放在烤盘中,用油刷沾朗姆酒,刷在蛋黄上,放入烤箱180度烤5分钟
  • 第四步:油皮按平,放一个油酥,包紧收口
  • 第八步: 两头捏起压扁
  • 第十一步: 鸡蛋打散,用毛刷蘸上蛋液刷上去
  • 第十二步:然后撒点芝麻
  • 第十步:包好后
  • 第七步: 手指在中间按一下
  • 第十三步:箱180度预热,烘烤30分钟即可
  • 第九步:把蛋黄豆沙馅放在中间,包圆
  • 第三步:油皮和油酥分别揉匀,包上保鲜膜静置15分钟。油皮和油酥平均分成6份,油皮19g一个,酥皮13g一个
  • 第五步:放在硅胶垫上擀成一个长条,然后卷起来
  • 第二步:蛋黄烤好冷却后,用红豆沙馅包住蛋黄,放一旁待用
  • 第六步:全部卷好之后,盖上保鲜膜静置10分钟。再次擀开卷起,盖保鲜膜静置10分钟
  • 第十四步:闻到香味了吗?
  • 菜谱标签:烘焙
    相关食材:蛋黄

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