当前位置:首页 > 菜谱大全 > 咸蛋黄鲜肉粽

咸蛋黄鲜肉粽

菜谱编号:414-122
咸蛋黄鲜肉粽是【Meggy跳舞的苹果】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,作者提供了12张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“咸蛋黄鲜肉粽”。
咸蛋黄鲜肉粽

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

北方的甜味粽子一次不能吃太多,吃太多会“冒酸水儿”,因为糯米不易消化,又加上大量的蜜豆豆沙小枣什么的,所以,曾经,粽子对我只是节日的一种必需品,而不算是美食。直到我吃到江西婆家的咸味肉粽,这才扭转了我对粽子家族的看法。

婆家的肉粽做得好吃还得说是大哥大嫂,同样的料经过他们的精心配制就变得完全不一样了。肉多但却不腻,有时还会放上自己剥净的新鲜栗子,这样的粽子吃起来有甜有咸口味独特。因为工作和学习的原因,我们回老家的次数不算多,但每次回来,大哥大嫂都会提前备好料,为我们包上两大提兜的咸肉栗子大粽子,有时听说有哪位好友要从江西回北京,也会托人家给我们带来大粽子。粽子放在冰箱里冷冻保存,能吃好几个月。

端午节了,我也练着自己包肉粽!料的比例可以随自己的口味来调整,肉可以选五花肉,有肥有瘦还有肉皮,香润润的;也可以选梅花肉,粉嫩的瘦肉中有着丝丝白色肥肉,很是香嫩;咸蛋黄有就放,没有就不放;同理,栗子也随时调整。

咸蛋黄鲜肉粽主厨:Meggy跳舞的苹果

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
圆粒糯米:1000克带皮五花肉:800克
咸蛋黄:12颗--
辅助料用量
酱油:少许蚝油:少许
生抽:少许盐:少许
白糖:20克粽叶:适量

咸蛋黄鲜肉粽的做法步骤

第十一步:包好的粽子放在水盆里,或者高压锅里,放适量水,用煲汤档或者牛蹄筋档,一个小時左右即可,用普通煮锅或者电饭煲需要延時。

咸蛋黄鲜肉粽做法第十一步骤

第十二步:咸蛋黄鲜肉粽,料足过瘾真实在!

咸蛋黄鲜肉粽做法第十二步骤

第五步:左手托起3张粽叶,先舀一些糯米放在上面,再摆放两块肉和一颗咸蛋黄。

咸蛋黄鲜肉粽做法第五步骤

第三步:因为粽叶一直泡在水里,取出来后会有很多水,所以最好铺一块粗布吸水,防止桌面上太湿不利索;先取两张粽叶,剪掉头尾部分,交错着叠放。

咸蛋黄鲜肉粽做法第三步骤

第八步:再将底下的粽叶分别向中间对折,注意将糯米压住。

咸蛋黄鲜肉粽做法第八步骤

第二步:糯米沥干水,倒少许酱油蚝油调色入味。

咸蛋黄鲜肉粽做法第二步骤

第一步:提前做好准备工作:带皮五花肉800克,切1指厚2指宽的大片,用酱油、蚝油、生抽、少许盐、20克左右白糖腌一夜;糯米清洗干净用凉水充分泡透;干粽叶清洗干净后在凉水中浸泡3小時以上,柔软而有弹性;剪刀小绳水盆准备好。

咸蛋黄鲜肉粽做法第一步骤

第七步:中间这张粽叶上下向中间折去,盖住糯米和肉块。

咸蛋黄鲜肉粽做法第七步骤

第十步:再用小绳将它牢牢捆住,减掉多余的叶片。

咸蛋黄鲜肉粽做法第十步骤

第九步:将剩下的粽叶分别向上下对折,成一个很严实的小包裹。

咸蛋黄鲜肉粽做法第九步骤

第四步:再放一张剪去头尾的粽叶,压在两张粽叶上面。

咸蛋黄鲜肉粽做法第四步骤

第六步:再铺一层糯米,盖住肉块和蛋黄。

咸蛋黄鲜肉粽做法第六步骤
咸蛋黄鲜肉粽做法技巧/窍门/补充说明:

1·糯米提前泡煮的时间短而且软糯,如果边泡边包,口感会紧实些,煮的时候尽可能在水里,也需要煮的时间略长些;
2·干粽叶一定要提前泡软有弹性,使用起来才得心应手;
3·腌肉的调料根据口味来调整,不要太咸,因为米粒中也会放一些酱油和蚝油来调味;如果肉太咸,那么米中可不放酱油等调料了。

菜谱标签:小吃端午节
相关食材:蛋黄咸蛋黄

咸蛋黄鲜肉粽菜谱来自网友免费分享,本站不以任何形式将图片、菜谱烹饪制作流程等作商业用途;版权归作者【Meggy跳舞的苹果】所有,如图片或文字内容侵犯了您的权益,请在线留言告诉我们,我们核实后将删除侵权内容。
同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的咸蛋黄鲜肉粽。

©做菜菜 ZuoCaiCai.COM 教你做一手好菜