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家常版白切鸡

菜谱编号:244-983
家常版白切鸡是【允儿小妞的厨房】分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要半小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤,作者提供了14张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“家常版白切鸡”。
家常版白切鸡

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

这道菜说简单也简单,说难也难,但是这道菜老少皆宜,每次家里来了客人不能吃太辣的时候,我就会做这个每次都是一扫而光今天也是,一个日本朋友来家里吃饭完全不能吃辣,三个人做了五个菜,倒也惬意。。。

家常版白切鸡主厨:允儿小妞的厨房

菜式制作特点
口味:原味工艺:
耗时:半小时难度:简单
菜谱主材料
三黄鸡:一只--
辅助料用量
料酒:两勺姜:5克
大蒜:4克芝麻油:四分之一勺
花椒油:四分之一勺辣椒红油:四分之一勺

家常版白切鸡的做法步骤

第十四步:这是上次用鸡腿做的

家常版白切鸡做法第十四步骤

第六步:再把鸡放入冰水中,在放入准备好的冰块,大概十分钟凉透后捞出,也可以多浸泡一会儿

家常版白切鸡做法第六步骤

第二步: 炒们先来准备一盆水,等下要用,弄好之后放冰箱冷藏室冻着,顺便早早的冻些冰块

家常版白切鸡做法第二步骤

第七步:捞出冰好的鸡,将鸡身控干,用厨房纸巾吸去全身表皮的水份,然后在鸡的表皮涂抹一层芝麻油,这样鸡会看上去更加润泽,颜色也更黄嫩

家常版白切鸡做法第七步骤

第十二步:锅内上入少许油,烧热后淋入碗内,这样调料的葱香味会更加充分的发挥出来

家常版白切鸡做法第十二步骤

第四步:然后将整只鸡放入锅中浸泡,放入大葱段和生姜片和少许料酒,注意的是水一定要没过整个鸡身,用小火焖煮十五分钟左右,或者大火烧开后关火浸泡20---30分钟

家常版白切鸡做法第四步骤

第三步:煮锅内加入满满的清水,大火烧开,用手提起鸡的一只脚,将鸡身放入水中浸烫,三秒钟后提起来,如此反复三次左右使鸡的腹腔内外温度保持一致,要注意的是每次浸烫的時间不要太长

家常版白切鸡做法第三步骤

第五步:将煮好的鸡立刻放入冷水中浸泡,,如此反复几次,最后拿出来刚冰过的那盆水

家常版白切鸡做法第五步骤

第十三步:想吃了吧,大热天来上一盘,配上點酒

家常版白切鸡做法第十三步骤

第八步:最后切成均匀的小块装盘即可

家常版白切鸡做法第八步骤

第十一步:放入一个容器内,在放入少许生抽,料酒,芝麻油,花椒油,自己做的辣椒红油,少许盐,糖,鸡粉,

家常版白切鸡做法第十一步骤

第十步:葱头葱花也切小碎

家常版白切鸡做法第十步骤

第一步:嫩鸡一只,也就是炒们所说的三黄鸡,内脏去干净,去鸡脚选鸡的時候不要选太大的不容易熟,小一點肉质也会细腻一點

家常版白切鸡做法第一步骤

第九步: 生姜大蒜末切细细的沫备用

家常版白切鸡做法第九步骤
家常版白切鸡做法技巧/窍门/补充说明:

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的家常版白切鸡。

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