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干煸四季豆

菜谱编号:245-008
干煸四季豆是【澄澄儿】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要半小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“干煸四季豆”。
干煸四季豆

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

干煸四季豆是一道汉族传统菜肴,属于川菜菜系。干煸四季豆属于川菜菜系,口味干香,开胃下酒。制作简单,容易上手,营养价值丰富,是一道色香味俱全的家常菜。也可以用小火先煸干辣椒,这样味道更为诱人。四季豆的营养:富含蛋白质和多种氨基酸,常食可健脾胃,增进食欲。四季豆种子可激活肿瘤病人淋巴细胞,产生免疫抗体,对癌细胞有非常特异的伤害与抑制作用,即有抗肿瘤作用。

干煸四季豆主厨:澄澄儿

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:半小时难度:高级
菜谱主材料
四季豆:250克--
辅助料用量
花椒:5克蒜:3瓣
盐:2克植物油:40克
生抽:1小勺--

干煸四季豆的做法步骤

  • 第一步:把四季豆摘成一段一段,洗干净。
  • 第七步:马上把四季豆倒进去煸,一直用中小火煸,煸到皮皱皱时把剩下的盐倒进去翻炒均匀,个人不想吃太上火就没煸那么久。
  • 第十步:成品
  • 第八步:接着放酱油翻炒均匀。
  • 第三步:锅开中小火,把蒸好的四季豆放进去炒干。
  • 第六步:把蒜倒进去炒香。
  • 第二步:四季豆抹1g盐放锅里蒸15分钟,先大火后中小火,蒸好后会有水就倒掉。
  • 第四步:锅里放油。
  • 第五步:油温后把花椒倒进去炒香,炒好把花椒拣出不要。
  • 第十一步:成品
  • 第九步:装盘开吃。
  • 干煸四季豆做法技巧/窍门/补充说明:

    做这道菜最好先煸干四季豆再炒,如果怕上火的就不要炒太久,炒之前蒸一下或者煮一下,煮的话也要放盐一起煮。油一定要比平常煮菜多点。

    相关食材:四季豆

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