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【泸州夹沙肉】

菜谱编号:245-025
【泸州夹沙肉】是【人生就是过客】分享的菜谱,口味属于咸甜,完成这道菜大概需要一小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分18个步骤,作者提供了18张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【泸州夹沙肉】”。
【泸州夹沙肉】

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

这几天新疆连续下大雨,天气特别的凉快。还感觉到冷。前段时间媳妇说,想吃夹沙肉,趁凉快,今天中午就吃夹沙肉。夹沙肉选用五花肉,把豆沙放入肉片,蒸到熟软,吃起来香甜鲜糯,肥而不腻。这道菜在我们老家泸州,特别是农村办宴席,这到菜到现在都一直不缺席,特别是老人,儿童很喜欢这道美食

【泸州夹沙肉】主厨:人生就是过客

菜式制作特点
口味:咸甜工艺:
耗时:一小时难度:高级
菜谱主材料
五花肉:500克蜂蜜:适量
红豆沙:适量红枣:适量
辅助料用量
糯米:适量红桃:适量
油酥核桃:适量姜片:适量
盐:适量花椒:适量
酱油:适量--

【泸州夹沙肉】的做法步骤

第七步:肉下第一刀,不要切断;第二刀切断。切火夹片

【泸州夹沙肉】做法第七步骤

第一步:五花肉选12厘米宽的肉,长度适量;把毛弄干净

【泸州夹沙肉】做法第一步骤

第十六步:8成熟的糯米,放入扣碗中

【泸州夹沙肉】做法第十六步骤

第六步:炸好的五花肉

【泸州夹沙肉】做法第六步骤

第四步:趁热把肉皮多余的油,刮掉,用糖色来上色【用了是白糖她的,最好是冰糖】

【泸州夹沙肉】做法第四步骤

第十三步:一片一片的包起来。做了12片

【泸州夹沙肉】做法第十三步骤

第十五步:泡涨的糯米,加红枣,红糖拌匀。先蒸20分钟,8成熟【炒这一步忘记拍照】

【泸州夹沙肉】做法第十五步骤

第十一步:为了让馅更加美味,加蜂蜜,红枣末,核桃末

【泸州夹沙肉】做法第十一步骤

第二步:放冷水锅,煮。加姜片,花椒,盐

【泸州夹沙肉】做法第二步骤

第十八步:做出来的成品

【泸州夹沙肉】做法第十八步骤

第十四步:扣碗先抹油,肉就这样放好

【泸州夹沙肉】做法第十四步骤

第十步:糯米,红枣提前半天泡涨。豆沙里面加入核桃末

【泸州夹沙肉】做法第十步骤

第八步:剩余的肉就这样切

【泸州夹沙肉】做法第八步骤

第三步:煮到筷子轻插穿,就可以了

【泸州夹沙肉】做法第三步骤

第五步:锅里油烧到6成热,把肉皮朝下,用油锅炸。肉要来回移动,免粘锅

【泸州夹沙肉】做法第五步骤

第十七步:水开后,继续蒸一个小時

【泸州夹沙肉】做法第十七步骤

第十二步:豆沙片放肉片中,包起来

【泸州夹沙肉】做法第十二步骤

第九步:切好的肉,用少许酱油,让肉有底味,上色;还有红糖

【泸州夹沙肉】做法第九步骤

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的【泸州夹沙肉】。

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