菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
天气一热，就喜欢做些简简单单的家常小炒，今天做了一道青椒木耳肉丝。
猪腿肉含有人体所需的优质蛋白质和脂肪酸，可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。黑木耳富含蛋白质，多糖和多种维生素，营养丰富，能有效预防缺铁性贫血、血栓、动脉硬化和冠心病，还具有防癌作用。青椒含有非常丰富的维生素c，有解热镇痛、降脂减肥的功效。
这道菜咸鲜可口，微辣爽口，搭配胡萝卜洋葱，口感更佳，很适合夏日食用
青椒木耳炒肉丝主厨：阿晨清诚
青椒木耳炒肉丝的做法步骤
第五步：青椒切丝，备用
![青椒木耳炒肉丝做法第五步骤]()
第二步：猪腿肉一块，清洗去皮，切丝备用
![青椒木耳炒肉丝做法第二步骤]()
第九步：胡萝卜先切片再切丝，备用
![青椒木耳炒肉丝做法第九步骤]()
第二十三步：这道菜，制作方便简易，多种蔬菜搭配营养全面，咸鲜微辣，美味可口
![青椒木耳炒肉丝做法第二十三步骤]()
第十步：姜一小块，去皮洗净切丝，蒜数瓣剥皮洗净切蒜蓉，备用
![青椒木耳炒肉丝做法第十步骤]()
第十八步：倒入已断的肉丝，翻她均匀
![青椒木耳炒肉丝做法第十八步骤]()
第十一步：泡发好的木耳，流动清水中揉搓冲洗干净
![青椒木耳炒肉丝做法第十一步骤]()
第六步：洋葱半个，洗净
![青椒木耳炒肉丝做法第六步骤]()
第十五步：放入洋葱丝，煸香至洋葱边缘焦黄散发香味
![青椒木耳炒肉丝做法第十五步骤]()
第十七步：加入木耳丝，翻她
![青椒木耳炒肉丝做法第十七步骤]()
第四步：腌肉的间隙准备其他配菜：青椒去蒂去筋，洗净
![青椒木耳炒肉丝做法第四步骤]()
第八步：胡萝卜一段，去皮，洗净
![青椒木耳炒肉丝做法第八步骤]()
第十三步：热锅，少许油，放腌制好的肉丝煸她至表面发白，断生盛出备用
![青椒木耳炒肉丝做法第十三步骤]()
第七步：洋葱切丝备用
![青椒木耳炒肉丝做法第七步骤]()
第一步：干木耳提前泡水泡发
![青椒木耳炒肉丝做法第一步骤]()
第十六步：放入胡萝卜丝，煸她
![青椒木耳炒肉丝做法第十六步骤]()
第十四步：就着她肉丝的锅，再添加少许菜籽油，加入姜丝蒜蓉，煸香
![青椒木耳炒肉丝做法第十四步骤]()
第二十二步：成品
![青椒木耳炒肉丝做法第二十二步骤]()
第十二步：木耳切细丝备用
![青椒木耳炒肉丝做法第十二步骤]()
第三步：肉丝中加入少许生抽，适量料酒，一點五香粉，一點點食用油，搅拌均匀，再加入一點生粉，搅匀腌制十分钟
![青椒木耳炒肉丝做法第三步骤]()
第二十一步：最后加入青椒丝，大火翻她半分钟，尝下咸淡适量添加一點食盐，即可出锅
![青椒木耳炒肉丝做法第二十一步骤]()
第十九步：淋上适量生抽，翻她
![青椒木耳炒肉丝做法第十九步骤]()
第二十步：加入少许白糖，翻她
![青椒木耳炒肉丝做法第二十步骤]()
青椒木耳炒肉丝做法技巧/窍门/补充说明：猪肉不宜多食，肥肉尤其如此。多食则助热，使人体脂肪蓄积，身体肥胖，或血脂升高，以致动脉粥样硬化，产生冠心病、高血压等。故肥胖、血脂过高、冠心病、高血压慎用或忌用。
食用鲜木耳可中毒。新鲜木耳中含有一种化学名称为“卟啉”的特殊物质，因为这种物质的存在，人吃了新鲜木耳后，经阳光照射会发生植物日光性皮炎，引起皮肤瘙痒，使皮肤暴露部分出现红肿、痒痛，产生皮疹、水泡，水肿。相比起来，干木耳更安全。因为干木耳是新鲜木耳经过曝晒处理的，在曝晒过程中大部分卟啉会被分解掉。食用前干木耳又要用水浸泡，这会将剩余的毒素溶于水，使干木耳最终无毒，但要注意的是，浸泡干木耳时最好换两到三遍水，才能最大限度除掉有害物质。
青椒：眼疾患者、食管炎、胃肠炎、胃溃疡、痔疮患者应少吃或忌食；同时有火热病症或阴虚火旺，肺结核病、面瘫的人慎食。小孩及中老年人在服用钙片前后2小时内应尽量避免食用菠菜、青椒、香菜等含草酸较多的食物。
