菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
天气一热,就喜欢做些简简单单的家常小炒,今天做了一道青椒木耳肉丝。
猪腿肉含有人体所需的优质蛋白质和脂肪酸,可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。黑木耳富含蛋白质,多糖和多种维生素,营养丰富,能有效预防缺铁性贫血、血栓、动脉硬化和冠心病,还具有防癌作用。青椒含有非常丰富的维生素c,有解热镇痛、降脂减肥的功效。
这道菜咸鲜可口,微辣爽口,搭配胡萝卜洋葱,口感更佳,很适合夏日食用
青椒木耳炒肉丝主厨:阿晨清诚
青椒木耳炒肉丝的做法步骤
第五步:青椒切丝,备用
![青椒木耳炒肉丝做法第五步骤]()
第二步:猪腿肉一块,清洗去皮,切丝备用
![青椒木耳炒肉丝做法第二步骤]()
第九步:胡萝卜先切片再切丝,备用
![青椒木耳炒肉丝做法第九步骤]()
第二十三步:这道菜,制作方便简易,多种蔬菜搭配营养全面,咸鲜微辣,美味可口
![青椒木耳炒肉丝做法第二十三步骤]()
第十步:姜一小块,去皮洗净切丝,蒜数瓣剥皮洗净切蒜蓉,备用
![青椒木耳炒肉丝做法第十步骤]()
第十八步:倒入已断的肉丝,翻她均匀
![青椒木耳炒肉丝做法第十八步骤]()
第十一步:泡发好的木耳,流动清水中揉搓冲洗干净
![青椒木耳炒肉丝做法第十一步骤]()
第六步:洋葱半个,洗净
![青椒木耳炒肉丝做法第六步骤]()
第十五步:放入洋葱丝,煸香至洋葱边缘焦黄散发香味
![青椒木耳炒肉丝做法第十五步骤]()
第十七步:加入木耳丝,翻她
![青椒木耳炒肉丝做法第十七步骤]()
第四步:腌肉的间隙准备其他配菜:青椒去蒂去筋,洗净
![青椒木耳炒肉丝做法第四步骤]()
第八步:胡萝卜一段,去皮,洗净
![青椒木耳炒肉丝做法第八步骤]()
第十三步:热锅,少许油,放腌制好的肉丝煸她至表面发白,断生盛出备用
![青椒木耳炒肉丝做法第十三步骤]()
第七步:洋葱切丝备用
![青椒木耳炒肉丝做法第七步骤]()
第一步:干木耳提前泡水泡发
![青椒木耳炒肉丝做法第一步骤]()
第十六步:放入胡萝卜丝,煸她
![青椒木耳炒肉丝做法第十六步骤]()
第十四步:就着她肉丝的锅,再添加少许菜籽油,加入姜丝蒜蓉,煸香
![青椒木耳炒肉丝做法第十四步骤]()
第二十二步:成品
![青椒木耳炒肉丝做法第二十二步骤]()
第十二步:木耳切细丝备用
![青椒木耳炒肉丝做法第十二步骤]()
第三步:肉丝中加入少许生抽,适量料酒,一點五香粉,一點點食用油,搅拌均匀,再加入一點生粉,搅匀腌制十分钟
![青椒木耳炒肉丝做法第三步骤]()
第二十一步:最后加入青椒丝,大火翻她半分钟,尝下咸淡适量添加一點食盐,即可出锅
![青椒木耳炒肉丝做法第二十一步骤]()
第十九步:淋上适量生抽,翻她
![青椒木耳炒肉丝做法第十九步骤]()
第二十步:加入少许白糖,翻她
![青椒木耳炒肉丝做法第二十步骤]()
青椒木耳炒肉丝做法技巧/窍门/补充说明:猪肉不宜多食,肥肉尤其如此。多食则助热,使人体脂肪蓄积,身体肥胖,或血脂升高,以致动脉粥样硬化,产生冠心病、高血压等。故肥胖、血脂过高、冠心病、高血压慎用或忌用。
食用鲜木耳可中毒。新鲜木耳中含有一种化学名称为“卟啉”的特殊物质,因为这种物质的存在,人吃了新鲜木耳后,经阳光照射会发生植物日光性皮炎,引起皮肤瘙痒,使皮肤暴露部分出现红肿、痒痛,产生皮疹、水泡,水肿。相比起来,干木耳更安全。因为干木耳是新鲜木耳经过曝晒处理的,在曝晒过程中大部分卟啉会被分解掉。食用前干木耳又要用水浸泡,这会将剩余的毒素溶于水,使干木耳最终无毒,但要注意的是,浸泡干木耳时最好换两到三遍水,才能最大限度除掉有害物质。
青椒:眼疾患者、食管炎、胃肠炎、胃溃疡、痔疮患者应少吃或忌食;同时有火热病症或阴虚火旺,肺结核病、面瘫的人慎食。小孩及中老年人在服用钙片前后2小时内应尽量避免食用菠菜、青椒、香菜等含草酸较多的食物。