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烤辣椒拌茄子

菜谱编号:245-577
烤辣椒拌茄子是【孩妈妮妮】分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“烤辣椒拌茄子”。
烤辣椒拌茄子

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

最适合夏季吃的一道开胃小菜。酸、辣、鲜咸和着蒜香最开胃,在夏季又可以多吃一晚饭了。

烤辣椒拌茄子主厨:孩妈妮妮

菜式制作特点
口味:微辣工艺:
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
长茄子:2个青尖椒:2根
红尖椒:1根--
辅助料用量
葱油:1小勺香油:适量
鸡精:1小勺盐:适量
香醋:1大勺生抽:1大勺
蒜:3瓣--

烤辣椒拌茄子的做法步骤

  • 第十二步:上面放上尖椒丝,倒入腌菜的汤汁拌匀即可食用
  • 第四步:用筷子从尖椒底部插入放在火上用中小火烤
  • 第十一步:用手挤出部分水分码在盘中
  • 第三步:青红尖椒洗净
  • 第一步:长茄子去皮一切两半,再划成细条(我家有老人,茄子去了皮,可以不去皮的)
  • 第十步:冷却好的茄子取出切段
  • 第八步:蒜切成蒜蓉
  • 第六步:把烤好的尖椒放在水中用手轻轻一搓,搓掉焦皮冲洗干净控水
  • 第七步:尖椒去籽用手撕成细丝切成小段
  • 第九步:尖椒丝里加入鸡精、盐、香醋、生抽、葱油、香油和蒜蓉抓匀腌制5分钟
  • 第二步:蒸锅加水煮开放入茄子蒸10-15分钟至熟,取出冷却
  • 第五步:烤到尖椒外皮发焦爆皮,同样的方法烤完所有尖椒
  • 烤辣椒拌茄子做法技巧/窍门/补充说明:

    1:茄子蒸好冷却后一定要用手挤出部分水分,这样才好吸收汤汁入味。
    2:这道菜微辣,喜欢吃辣的亲可以根据自己口味再加一些泡椒、剁椒等调节口味。
    3:茄子本身有甜味就不用加糖了

    相关食材:茄子辣椒

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