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千层发面饼

菜谱编号:245-619
千层发面饼是【眉儿美食】分享的菜谱,口味属于五香,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分18个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“千层发面饼”。
千层发面饼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

经常食用发面的食品对身体有很大的好处,特别是脾胃不好的朋友,经常吃点发面的食品对身体有很好的保健作用。前几天做了这款千层发面饼,松软可口、有淡淡的五香粉味道,喜欢的朋友可以尝试一下。

千层发面饼主厨:眉儿美食

菜式制作特点
口味:五香工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
中筋面粉:适量酵母:适量
温水:适量--
辅助料用量
盐:适量五香粉:适量
植物油:适量--

千层发面饼的做法步骤

  • 第五步:取其中一份擀薄,尽量成正方形,如果实在不行可以用刀裁剪一下。
  • 第十七步:成品图
  • 第十四步:二次饧发10分钟,表面刷点水,沾点芝麻。
  • 第九步:向上翻折。
  • 第四步:按照自己的锅的大小,分成合适的剂子。
  • 第七步:用刀在右半侧划两刀,均匀的分成三份。
  • 第十二步:再将右侧的一片折向左侧,稍做整理。
  • 第十三步:用擀面杖擀薄,不要太薄。
  • 第十八步:成品图
  • 第八步:把右侧下面的一片向左侧折一下。
  • 第六步:刷上植物油、撒少许盐、五香粉。
  • 第十五步:平底锅刷植物油,将饼烙至金黄色微微发焦即可。
  • 第十一步:再向上翻折。
  • 第三步:将发酵好的面团反复揉搓至气泡排出。
  • 第十步:再将右侧中间那片折向左侧。
  • 第二步:待面团发酵至用手指按压不再弹起即是发酵好了。
  • 第一步:用温水加酵母将面粉和成光滑柔软的面团,盖上保鲜膜自然发酵。
  • 第十六步:切开食用。
  • 千层发面饼做法技巧/窍门/补充说明:

    1、擀成大面片的时候尽量擀成正方形,我这都没有擀好,所以折叠的时候不是很满意。
    2、二次饧发后表面要刷点水再粘芝麻,要不然芝麻很容易就掉光了。
    3、折的过程看图片很容易明白,我文字表达不是很清楚。

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的千层发面饼。

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