第三步:绿皮冬瓜一块,去籽瓤,清洗干净
第五步:与凉水同入锅中,大火煮开5分钟
第六步:肉馅适量团在手上,左右手来回倒几下变圆变结实,然后贴着水面入冬瓜锅里
第九步:加少放香菜更添清香
第二步:顺着一个方向搅拌上劲儿,适当加點清水,让馅儿更粘乎
第七步:将全部丸子都入锅中,中火煮开,待全部丸子都飘上来了,根据口味撒點盐,就可关火
第八步:清爽开胃,肉嫩汤鲜
第一步:猪肉馅加适量盐、生抽、两小勺淀粉
第四步:切成块
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
冬瓜是夏季常见的瓜类蔬菜。它有利尿消肿、减肥、清热解暑的功效。所以在闷热的夏季,多吃冬瓜做的菜,可以从食疗上缓解暑气。
但今儿的冬瓜汤又和以往的不太一样。以往我们做冬瓜菜或者冬瓜汤,都是要去皮的吧!但我看到有大厨在讲座中说到,冬瓜皮其实也是宝。从中医角度讲,冬瓜皮性甘而微寒,具有利水化湿、解毒清热的效果,而且冬瓜皮富含糖类、蛋白质、维生素C。所以应该连皮带肉一起吃更好。
菜式制作特点 | |
口味:咸鲜 | 工艺:煮 |
耗时:廿分钟 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
绿皮冬瓜:一块 | 猪肉馅:200克 |
辅助料用量 | |
盐:适量 | 生抽:适量 |
料酒:少许 | 淀粉:两小勺 |
第三步:绿皮冬瓜一块,去籽瓤,清洗干净
第五步:与凉水同入锅中,大火煮开5分钟
第六步:肉馅适量团在手上,左右手来回倒几下变圆变结实,然后贴着水面入冬瓜锅里
第九步:加少放香菜更添清香
第二步:顺着一个方向搅拌上劲儿,适当加點清水,让馅儿更粘乎
第七步:将全部丸子都入锅中,中火煮开,待全部丸子都飘上来了,根据口味撒點盐,就可关火
第八步:清爽开胃,肉嫩汤鲜
第一步:猪肉馅加适量盐、生抽、两小勺淀粉
第四步:切成块
冬瓜皮多煮煮可以很烂乎,煮肉丸子的过程中,冬瓜皮也会继续煮软煮熟,所以不用担心咬不动、咽不下啦;肉馅中的调料可以根据口味调整,加点黑、白胡椒粉也挺好吃的;出锅时撒点儿香葱末或者香菜都很提味,因为肉丸子中已经有油脂了,所以不用再额外倒香油了。
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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的冬瓜丸子汤。
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