菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
这道蒜泥白肉，不但用料简单，而且不需要在厨房里待很长时间。把肉放进锅里煮熟就成了。算来算去，也只在厨房守着热锅不到5分钟。
带皮五花肉煮熟晾凉后放保鲜袋中，入冰箱冷藏几小时，吃时切片，再撒上蒜泥或者蒜茸，撒上少许盐、醋，就可以吃啦！如果再来点黄瓜，一是漂亮，二是吃起来更清爽。千万别说这白花花的肉看着就腻，其实煮熟煮透的肥肉凉后再吃，真的是肥而不腻，而瘦肉也是瘦而不柴。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：酸咸 | 工艺：煮 |
| 耗时：三刻钟 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 带皮五花肉：800克 | 黄瓜：一根 |
| 辅助料用量 | |
| 料酒：少许 | 八角：一颗 |
| 大蒜：数瓣 | 姜：一块 |
| 米醋：适量 | 盐：适量 |
第二步：肉入凉水锅，大蒜、八角、姜同入锅中，待水开后，倒入适量的料酒
第十四步：成品欣赏
第十五步：成品欣赏
第五步：切成3毫米左右的肉片，如果刀功好还可以切得更薄些会漂亮，炒个人认为厚點的肉片吃起来更过瘾
第九步： 大蒜先拍碎再剁成茸，如果用蒜杵捣成蒜泥，味道更赞
第一步：五花肉清洗干净，用刀刮掉肉皮上的毛
第十步：将白肉、蒜茸、适量盐、米醋同入大碗中
第七步：用削皮器将黄瓜刮成长条
第十六步：香
第八步：将黄瓜条套在食指上，绕圈后摆放在盘子周边
第六步：一根黄瓜拦腰切，一分为二
第十二步：将蒜泥白肉夹入盘中即可
第四步：晾凉的白肉放进保鲜袋中，送冰箱冷藏保存数小時，吃時取适量
第三步：中小火煮熟，用筷子能轻松地将肉块扎透就可以关火了，先将肉在汤中泡到凉再捞出；另外再说一下，这汤也是很鲜的，可以用来打卤、做汤
第十三步：成品欣赏
第十一步：拌匀
五花肉要多层的那种更好吃；肉煮到用筷子轻松扎透，然后泡在汤中，这样瘦肉吃起来不柴不塞牙；喜欢吃辣的，再来点辣椒油或者红辣椒也好吃。
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