第六步：五花肉平铺于菜墩上，黄瓜丝、胡萝卜丝依次放入肉片上，卷成卷，装盘。
第八步：最后将凉拌汁倒入码好肉的盘中即可。
第七步：将适量三生川夫妻肺片、生抽、蒜泥、葱花、小米椒、 香油、花椒粉、白糖和香醋拌匀，调成凉拌汁。
第四步：直至用筷子可轻松插入肉最厚的地方，且无血水，取出放凉。
第五步：煮好的五花肉切成薄片。
第一步：黄瓜、胡萝卜切丝，大蒜切蒜泥，小葱切葱花备用。
第二步：带皮五花肉洗净入冷水锅焯水。
第三步：焯完的水倒出，重新倒入冷水没过五花肉，下姜片、料酒煮20分钟左右。
蒜泥白肉卷
蒜泥白肉卷是【三生川辣椒铺】分享的菜谱，口味属于酸辣，完成这道菜大概需要半小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤，作者提供了8张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“蒜泥白肉卷”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
蒜泥白肉这道凉拌菜，是四川人家家户户的都会做的一道菜，简单经典，却是每个人都忘却不了的川味。选用肥瘦相连的五花肉，经水煮刚断生，卷片凉拌即可。成菜香辣鲜美，蒜味浓厚，爽脆嫩滑。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：酸辣 | 工艺：拌 |
| 耗时：半小时 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 五花肉：适量 | 黄瓜：适量 |
| 胡萝卜：适量 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 三生川夫妻肺片：适量 | 大蒜：适量 |
| 小葱：适量 | 小米椒：适量 |
| 生姜：适量 | 料酒：适量 |
| 生抽：适量 | 香油：适量 |
| 花椒粉：适量 | 白糖：适量 |
| 香醋：适量 | -- |
蒜泥白肉卷的做法步骤
蒜泥白肉卷做法技巧/窍门/补充说明：
蒜泥白肉肉片匀薄大张，口感咸辣鲜香，略有回甜。肉片自带淡淡的咸味，汤汁里加入了夫妻肺片酱，轻轻夹一片肉，在汤汁里蘸一下，一口入喉，这才是真的软绵鲜嫩。每一片白肉中还带有一根小黄瓜，卷成团，蘸着蒜泥酱汁送入口，很好地中和了油腻，带来馥郁又不失清爽的体验。