酱香面拖鱼
酱香面拖鱼是【老杨的厨房】分享的菜谱,口味属于酱香,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“酱香面拖鱼”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
这是我特别喜欢的菜,所以推荐给大家。特别下饭,但是不油腻。酱香浓郁,口感外滑里嫩,香软可口。
菜式制作特点 | |
口味:酱香 | 工艺:烧 |
耗时:一小时 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
鱼:适量 | -- |
辅助料用量 | |
面粉:适量 | -- |
调味料用量 | |
老抽:适量 | 冰糖:适量 |
生抽:适量 | 胡椒粉:适量 |
味精:适量 | 盐:适量 |
五香粉:适量 | 葱段:适量 |
姜片:适量 | 牛肉酱:适量 |
酱香面拖鱼的做法步骤
酱香面拖鱼做法技巧/窍门/补充说明:
炸鱼的面糊根据喜好还可以加鸡蛋和泡打粉,但是我喜欢原味的。什么也不放。(我特别喜欢吃上面的面,所以调的厚)
选择你喜欢的酱,我喜欢福临门豆豉酱和一种叫小康牛肉酱的酱,我是在老家带来的,上海这边还没见到。很好吃
罗嗦一句:酱烧的颜色要比红烧浅,不要多放酱油,颜色是亮金黄的比较好。