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西柚茶排骨

菜谱编号:246-784
西柚茶排骨是【rosejyy2000】分享的菜谱,口味属于果味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“西柚茶排骨”。
西柚茶排骨

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

可能有童鞋要问,西柚茶怎么和排骨抯到一块去了呢?其实就是用浓缩的西柚茶蜜做排骨啰,这个很容易理解了吧。

西柚茶排骨主厨:rosejyy2000

菜式制作特点
口味:果味工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
排骨:400克柚子蜜:2满汤匙
姜丝:1撮--
辅助料用量
红糖粉:2汤匙盐:1/4茶匙
生抽:2汤匙老抽:1汤匙
胡椒粉:1/4茶匙白醋:2汤匙
玉米淀粉:1汤匙--

西柚茶排骨的做法步骤

  • 第二步:中慢火烘干排骨水分,倒出锅;
  • 第六步:大火收汁得差不多时,加入白醋,倒入用玉米淀粉1汤匙和水3汤匙混合的水淀粉,兜均匀,试味,就完工了。
  • 第一步:排骨冷水落锅,开火,焯至血渗出,用热水冲去浮沫,放入锅里;
  • 第四步:快速翻炒均匀,这叫炒糖色;
  • 第三步:锅下菜油约2汤匙,倒入红糖粉2汤匙加姜丝,中低火,反复搅拌,把糖烧溶至褐色,不要太糊哦;
  • 第五步:倒入水基本与排骨面齐平,倒入柚子茶蜜2满汤匙,加盐1/4茶匙、生抽2汤匙,老抽1汤匙,胡椒粉1/4茶匙,搅拌均匀,开高中火煮约10分钟;
  • 西柚茶排骨做法技巧/窍门/补充说明:

    一、其实此菜就是将西柚茶蜜代替甜酸酱的甜酸排骨,西柚果味在菜中的作用是非常相搭和奇妙;
    二、不要太早放白醋,白醋一经加热会挥发的很块,到时酸度就不够了,在汁收得差不多时放,甜酸度比较准确。

    菜谱标签:热菜
    相关食材:排骨西柚

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