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西柚茶排骨

菜谱编号：246-784

西柚茶排骨是【rosejyy2000】分享的菜谱，口味属于果味，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“西柚茶排骨”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

可能有童鞋要问，西柚茶怎么和排骨抯到一块去了呢？其实就是用浓缩的西柚茶蜜做排骨啰，这个很容易理解了吧。

西柚茶排骨主厨：rosejyy2000

第二步：中慢火烘干排骨水分，倒出锅；

第六步：大火收汁得差不多时，加入白醋，倒入用玉米淀粉1汤匙和水3汤匙混合的水淀粉，兜均匀，试味，就完工了。

第一步：排骨冷水落锅，开火，焯至血渗出，用热水冲去浮沫，放入锅里；

第四步：快速翻炒均匀，这叫炒糖色；

第三步：锅下菜油约2汤匙，倒入红糖粉2汤匙加姜丝，中低火，反复搅拌，把糖烧溶至褐色，不要太糊哦；

第五步：倒入水基本与排骨面齐平，倒入柚子茶蜜2满汤匙，加盐1/4茶匙、生抽2汤匙，老抽1汤匙，胡椒粉1/4茶匙，搅拌均匀，开高中火煮约10分钟；

西柚茶排骨做法技巧/窍门/补充说明：

一、其实此菜就是将西柚茶蜜代替甜酸酱的甜酸排骨，西柚果味在菜中的作用是非常相搭和奇妙；
二、不要太早放白醋，白醋一经加热会挥发的很块，到时酸度就不够了，在汁收得差不多时放，甜酸度比较准确。

菜谱标签：热菜

相关食材：排骨西柚

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