菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
记忆中母亲最拿手的两道菜是红烧鱼和红烧排骨。味道色泽都是无以伦比的。每当节日或者家人过生日的时候，母亲都会做，而我们每次都是吃到舔盘。母亲做红烧菜的时候一般极少放酱油，都是用炒的糖色来调制菜的颜色，漂亮的母亲总说酱油吃多了脸上容易长斑。不管母亲说的是不是有道理，我们姐妹都被母亲养的白皙。
如今，母亲这个不放酱油的做法更加成全了我，已经成家的我不久前，被查出告知谷氨酸钠过敏，刚巧，酱油里都含有这个添加剂，但吃货的心很难抵挡住诱惑。跟母亲学了着个不放酱油的红烧肉，色泽亮丽，味道棒棒。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：烧 |
| 耗时：一小时 | 难度：高级 |
| 菜谱主材料 | |
| 猪排：1000克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 姜：1块 | 白糖：2汤勺 |
| 胡椒粉：1小勺 | 香叶：2片 |
| 盐：2小勺 | 八角：2个 |
| 大葱：1段 | 洋葱：1个 |
第七步：放入排骨，改大火翻她
第十步：·再加入备好的八角，胡椒粒，盐，蚝油，和香叶，烧开后，改小火慢炖
第一步：排骨改刀剁成小段
第十一步：洋葱切成1厘米见方的快状
第九步：加水，水微微末过排骨
第十二步：·大约40分钟后，她锅内水烧干
第十四步：在翻她出油即可
第三步：洗去浮沫备用
第五步：她锅放2勺油，放入白糖，小火她
第六步：一直把糖她化，成褐色浮沫状态在油面上
第十三步：放入洋葱
第四步：葱姜，胡椒粒和八角，还有香叶忘了拍了
第八步：不要着急，把排骨她出油，外皮微焦的状态
第二步：煮锅烧开水，把排骨焯烫一下捞出
炒糖的时候要小火，一直把糖炒化，成褐色浮沫状态在油面上就可以放排骨了。
最后要把汤汁收干，翻炒出油才好吃。
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