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韩式海鲜大酱汤

菜谱编号:247-334
韩式海鲜大酱汤是【猫猫家的私厨】分享的菜谱,口味属于中辣,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分19个步骤,作者提供了19张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“韩式海鲜大酱汤”。
韩式海鲜大酱汤

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

大酱汤是韩国人既石锅拌饭之外的,另一个最喜爱的家常汤饭。其以做法简单,食材多样,热汤下饭而见长。

除土豆、西葫芦、黄豆芽这三样一般保持不变外,其它食材可以随心变。今天我做的是海鲜大酱汤,所以选用了花蛤和大虾,您也可以放牛肉,或者五花肉。

韩式海鲜大酱汤主厨:猫猫家的私厨

菜式制作特点
口味:中辣工艺:
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
大虾:适量花蛤:适量
豆腐:1小块西葫芦:半根
土豆:1个黄豆芽:适量
金针菇:一小把青红辣椒:几根
韩国辣白菜:适量姜片:两片
蒜末:适量葱花:适量
辅助料用量
淘米水:适量韩国辣酱:1大勺
韩国大酱:1大勺盐:适量
鸡精:适量--

韩式海鲜大酱汤的做法步骤

第十五步:搭配一碗米饭,再配些韩国辣白菜之类的小菜

韩式海鲜大酱汤做法第十五步骤

第十八步:吃的時候,把米饭泡入热汤中

韩式海鲜大酱汤做法第十八步骤

第七步:大酱和辣酱全部搅动溶解后,加两片姜片,开火煮沸

韩式海鲜大酱汤做法第七步骤

第二步:这是震荡出的泥沙,反复换水冲洗,多重复震荡几次,直到盆底见不到泥沙就可以了,最后冲洗干净,再加些清水备用

韩式海鲜大酱汤做法第二步骤

第十四步:戴隔热手套,迅速端离灶台,放置于石锅隔热底托上,趁热上桌(石锅的保温性能很好,迅速上桌之后,还能够保持1分钟左右的沸腾,这時撒些葱花)

韩式海鲜大酱汤做法第十四步骤

第九步:再下入豆腐

韩式海鲜大酱汤做法第九步骤

第八步:汤沸腾后下入土豆片,先煮两分钟(土豆片煮到绵软才最好吃,所以先下。土豆片不要切太薄,否则容易煮化了)

韩式海鲜大酱汤做法第八步骤

第十九步:来上这样一大口,是何等的满足,太好吃了。

韩式海鲜大酱汤做法第十九步骤

第六步:1大勺韩国辣酱,加入大酱淘米水中,也用勺子搅拌至完全溶解(韩国大酱、辣酱都比较稠,先搅拌溶解再煮开,否则很容易扒底)

韩式海鲜大酱汤做法第六步骤

第十一步:西葫芦片(控制好火力,因为1人份石锅比较小,加入这么多食材会越来越较满,尽量使用小火,小心别溢锅)目前加入的所有食材,先煮大约5分钟,这時可以尝尝咸淡,决定是否需要再适当加盐,加入少许鸡精

韩式海鲜大酱汤做法第十一步骤

第十二步:最后下入大虾、花蛤、韩国辣白菜、青红辣椒,煮至花蛤打开,大虾变红

韩式海鲜大酱汤做法第十二步骤

第十六步:内容丰富,热辣滚烫

韩式海鲜大酱汤做法第十六步骤

第四步:大虾去须,挑虾线,豆腐切块,西葫芦、土豆切厚片,金针菇撕开,葱花、蒜末、姜片备好,黄豆芽洗净去根,青红辣椒切小丁

韩式海鲜大酱汤做法第四步骤

第三步:所有主要食材,淘米水要第二次的

韩式海鲜大酱汤做法第三步骤

第十七步:有菜有饭,又有汤

韩式海鲜大酱汤做法第十七步骤

第十步:黄豆芽

韩式海鲜大酱汤做法第十步骤

第一步:花蛤快速吐泥法:花蛤放入盆中,加清水,两盆扣在一起,上下震荡十几次。

韩式海鲜大酱汤做法第一步骤

第五步:1大勺韩国大酱,加入淘米水中,用勺子搅拌均匀至溶解

韩式海鲜大酱汤做法第五步骤

第十三步:加入蒜末,关火

韩式海鲜大酱汤做法第十三步骤

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的韩式海鲜大酱汤。

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