当前位置:首页 > 菜谱大全 > 广式叉烧的做法

广式叉烧的做法

菜谱编号:247-522
广式叉烧的做法是【模样生活MyLiving】分享的菜谱,口味属于其他,完成这道菜大概需要数小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤,作者提供了7张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“广式叉烧的做法”。
广式叉烧的做法

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

叉烧在广式烧腊中最普遍,一般配有卤水拼盘、叉烧饭等。做叉烧肉我选用的是上下有点肥肉,我们叫这做“肉青”中心则夹着带梅花的瘦肉,这种肉厚度也刚好,烤制中把上下多余的油脂都烤去了,成品是香甜多汁而且肉质嫩而爽口,是不错的选择。有的也喜欢全是瘦的,全瘦的烤起来口感就干点,这些都是看个个喜欢来定。不影响制作的

广式叉烧的做法主厨:模样生活MyLiving

菜式制作特点
口味:其他工艺:其他
耗时:数小时难度:简单
菜谱主材料
肉青:1000克白砂糖:20克
生抽:3汤匙酒:2汤匙
叉烧酱:3汤匙--
辅助料用量
蒜末:适量盐:1茶匙
老抽:1/2茶匙蚝油:适量
蜂蜜:3汤匙--

广式叉烧的做法的做法步骤

第五步:放入预热好的烤箱,210度,烘烤30分钟左右

广式叉烧的做法做法第五步骤

第一步:先把猪肉洗净沥干水份。准备好其他所需材料

广式叉烧的做法做法第一步骤

第六步:烤到20分钟時,翻转再烤另外一面。最后五分钟時两面再扫上蜂蜜各烤一下至焦香

广式叉烧的做法做法第六步骤

第四步:腌好的肉摊在烤网上稍微沥去酱汁

广式叉烧的做法做法第四步骤

第二步:将猪肉依次加入盐,糖,叉烧酱,酒,生抽,老抽,蚝油,蒜末等材料

广式叉烧的做法做法第二步骤

第三步:用双手抓匀并按摩一会儿。把肉连同腌汁一起在碗里,包上保鲜膜,放在冰箱里冷藏四小時以上

广式叉烧的做法做法第三步骤

第七步:烤好后取出,待温热時切块即可食用

广式叉烧的做法做法第七步骤
广式叉烧的做法做法技巧/窍门/补充说明:

1、做叉烧肉一定要选好食材,如果买不到这种肉,可以买梅头肉,实在买不到这两种肉,可以用五花肉,但口感就略差些。如果用全瘦的,会口感更干
2、烤的时间和温度要根据自己的烤箱来调节
3、腌制的时候,放点蒜末比放姜末更好,烤的时候会更香。
4、肉要腌制四小时以上,味道会更好。也可以用竹签在肉里插上孔,就更易入味了
5、记得要放一点点老抽,烤的时候会更易上色噢
6、我用的是PE5389一度飞梭烤箱,大家使用别的品牌的烤箱时注意温度适当调整

广式叉烧的做法菜谱来自网友免费分享,本站不以任何形式将图片、菜谱烹饪制作流程等作商业用途;版权归作者【模样生活MyLiving】所有,如图片或文字内容侵犯了您的权益,请在线留言告诉我们,我们核实后将删除侵权内容。
同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的广式叉烧的做法。

©做菜菜 ZuoCaiCai.COM 教你做一手好菜