第七步:煮开后,继续煮几分钟,中间要撇净表面浮沫;
第十四步:30分钟后,汤色浓白;
第二十八步:叉烧酱。
第三步:准备好食材;
第九步:取大肚砂煲,底部放上葱段和拍松的姜块;
第六步: 大锅中放入足量清水,洗净的大骨头,生姜皮,加入适量白酒,大火,不加盖煮;
第二十二步:取出大骨头,装盘;
第二十六步:叉烧大骨头;
第二十四步:滴入几滴芝麻油,混合均匀;
第二十五步:将酱汁淋在大骨头上,就可以上桌吃啦~~
第十八步:还剩最后10分钟的時候,开盖加盐;
第十一步:煮开后,继续煮15分钟左右。如果表面有浮沫,同样要撇清;
第十七步:将莲藕块放入锅中,大火煮开后,转小火继续炖30分钟左右;
第十九步:用刷子将叉烧酱均匀的刷在骨头表面,然后盖上保鲜膜,腌制12小時以上。中间可以取出来补刷几次酱汁或者翻动一下,使骨头腌制的更均匀入味儿。炒是一夜+一个上午;
第二十一步:大火上汽后,继续蒸30分钟左右,至骨头的肉酥烂,用筷子能轻易的插进去;
第十三步:加入米醋,煮开后转小火,加盖,慢炖30分钟左右;
第一步:准备好叉烧酱要用的全部材料;
第二十七步:大骨头莲藕汤;
第十六步:将藕去皮洗净,切滚刀块;
第四步:大骨头事先用清水浸泡2~3小時,中间可以换几次水;
第十二步:加入料酒;
第八步: 捞出大骨头,用温水清洗干净表面油污,然后沥干水分;
第五步:浸泡好后,将大骨头清洗干净;
第二步: 称取需要的量,混合均匀,放在微波炉中加热1分钟左右(可以看到碗中的液体沸腾即可)。取出后,搅拌均匀,至砂糖融化,放凉备用。
第二十三步:将蒸制大骨头的容器中剩下的汤汁倒入她锅,大火收浓;
第二十步:蒸锅放入足量清水,将腌制好的大骨头连容器一起,放在蒸格上;
第十步:放入处理好的大骨头,加入足量清水,大火煮;
第十五步:捞出一部分大骨头,留待下一步操作;