第七步：煮开后，继续煮几分钟，中间要撇净表面浮沫；
第十四步：30分钟后，汤色浓白；
第二十八步：叉烧酱。
第三步：准备好食材；
第九步：取大肚砂煲，底部放上葱段和拍松的姜块；
第六步： 大锅中放入足量清水，洗净的大骨头，生姜皮，加入适量白酒，大火，不加盖煮；
第二十二步：取出大骨头，装盘；
第二十六步：叉烧大骨头；
第二十四步：滴入几滴芝麻油，混合均匀；
第二十五步：将酱汁淋在大骨头上，就可以上桌吃啦~~
第十八步：还剩最后10分钟的時候，开盖加盐；
第十一步：煮开后，继续煮15分钟左右。如果表面有浮沫，同样要撇清；
第十七步：将莲藕块放入锅中，大火煮开后，转小火继续炖30分钟左右；
第十九步：用刷子将叉烧酱均匀的刷在骨头表面，然后盖上保鲜膜，腌制12小時以上。中间可以取出来补刷几次酱汁或者翻动一下，使骨头腌制的更均匀入味儿。炒是一夜+一个上午；
第二十一步：大火上汽后，继续蒸30分钟左右，至骨头的肉酥烂，用筷子能轻易的插进去；
第十三步：加入米醋，煮开后转小火，加盖，慢炖30分钟左右；
第一步：准备好叉烧酱要用的全部材料；
第二十七步：大骨头莲藕汤；
第十六步：将藕去皮洗净，切滚刀块；
第四步：大骨头事先用清水浸泡2~3小時，中间可以换几次水；
第十二步：加入料酒；
第八步： 捞出大骨头，用温水清洗干净表面油污，然后沥干水分；
第五步：浸泡好后，将大骨头清洗干净；
第二步： 称取需要的量，混合均匀，放在微波炉中加热1分钟左右（可以看到碗中的液体沸腾即可）。取出后，搅拌均匀，至砂糖融化，放凉备用。
第二十三步：将蒸制大骨头的容器中剩下的汤汁倒入她锅，大火收浓；
第二十步：蒸锅放入足量清水，将腌制好的大骨头连容器一起，放在蒸格上；
第十步：放入处理好的大骨头，加入足量清水，大火煮；
第十五步：捞出一部分大骨头，留待下一步操作；
