第七步：再放入姜末，葱花，花椒，
第三步：放入姜片，葱结，料酒，大火煮开15分钟，小火5分钟关火，焖5分钟。
第八步：再放入料酒，芝麻油，辣椒油，辣椒，
第九步：搅拌好，即可上桌。
第六步：去鸡皮鸡骨，用手撕成细条状，放入盐，糖，搅拌一下入味。
第五步：鸡腿捞出过凉水，晾凉。
第一步：准备好食材
第二步：鸡腿洗净，放入汤锅，加盖过鸡腿的清水，
第四步：这个時候可以处理调料；花椒碾碎，姜，葱，辣椒切碎，待用。
椒麻鸡丝
椒麻鸡丝是【爱跳舞的老太】分享的菜谱，口味属于麻辣，完成这道菜大概需要半小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤，作者提供了9张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“椒麻鸡丝”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
椒麻鸡丝，这是一道非常适合夏天吃的凉拌菜。
椒麻鸡丝用料简单，配料大众，操作方便，成品菜颜色艳丽，集色香味为一身，
可以下饭，可以配酒，是一道非常受欢迎的凉拌菜。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：麻辣 | 工艺：拌 |
| 耗时：半小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 鸡腿：350克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 盐：适量 | 糖：适量 |
| 料酒：适量 | 姜：适量 |
| 葱：适量 | 花椒：适量 |
| 辣椒：适量 | 芝麻油：适量 |
| 辣椒油：适量 | -- |
椒麻鸡丝的做法步骤
椒麻鸡丝做法技巧/窍门/补充说明：
1·做椒麻鸡丝，可以用鸡胸脯肉，也可以用鸡腿肉做，感觉用鸡腿肉更嫩些。
2·喜欢吃辣的，可以多放些辣椒油或者辣椒，味道更足。
3·一个大鸡腿有350g左右，是2-3人份·