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蛋炒江蟹-------gun蛋吧,江蟹君!

菜谱编号:248-723
蛋炒江蟹-------gun蛋吧,江蟹君!是【林℃煮饭婆】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“蛋炒江蟹-------gun蛋吧,江蟹君!”。
蛋炒江蟹-------gun蛋吧,江蟹君!

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

棱子蟹,温州人都称“江蟹”,肉质饱满鲜美。

这道“蛋炒江蟹”最大的特点是鸡蛋吸收蟹的鲜味后,味道可以和蟹肉本身媲美,炒完后满屋子的鲜香味,如果喜欢吃辣的话加点辣椒相信更下饭,也是不错的下酒菜。

蛋炒江蟹-------gun蛋吧,江蟹君!主厨:林℃煮饭婆

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:十分钟难度:简单
菜谱主材料
棱子蟹:两个鸡蛋:3个
葱:适量姜:适量
蒜:适量--
辅助料用量
生抽:少许料酒:少许
白糖:少许盐:少许
黑胡椒粉:少许--

蛋炒江蟹-------gun蛋吧,江蟹君!的做法步骤

  • 第七步:再依次加入少许料酒,生抽,盐和白糖炒匀。
  • 第四步:起油锅,每一块蟹肉裹上一层淀粉下油锅。
  • 第二步:准备一小碟淀粉,3个鸡蛋打散,洋葱切片,葱姜蒜切好待用
  • 第九步:大火烧开2分钟左右后转中小火收汁,不要收干,留点汁水,再倒入蛋液盖上锅盖小火闷煮一下。
  • 第八步:加入洋葱翻炒一下,再加入开水
  • 第十二步:好下饭哦,家里有小孩实在不能放辣椒,否则放上些辣椒更好吃!
  • 第一步:准备2个棱子蟹。
  • 第十步:等蛋液凝固后慢慢翻炒至蛋完全熟透,洒上黑胡椒粉和葱花炒匀出锅。
  • 第五步:用中小火把蟹肉煎成金黄色。
  • 第六步:放入姜,蒜和葱白炒香。
  • 第三步:蟹处理干净剪成小块
  • 第十一步:成品。
  • 蛋炒江蟹-------gun蛋吧,江蟹君!做法技巧/窍门/补充说明:

    全程注意火候的控制,放下水的时候开大火,其他时间以中小火为主,不要烧焦了。油比平时烧菜的量多一点,因为最后加蛋液要有油份,不然很容易焦。

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的蛋炒江蟹-------gun蛋吧,江蟹君!。

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