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焦糖牛奶布丁

菜谱编号:248-763
焦糖牛奶布丁是【国娟0518】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要半小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“焦糖牛奶布丁”。
焦糖牛奶布丁

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

学习中,感觉糖多了下次改下

焦糖牛奶布丁主厨:国娟0518

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:半小时难度:简单
菜谱主材料
鸡蛋:4个牛奶:500ML
辅助料用量
白糖:70克清水:100克

焦糖牛奶布丁的做法步骤

  • 第五步:趋热倒入烫过的容器中,后再在这个容器中加蛋奶液,盖上锡纸,保鲜膜都行,放入开水(烧开水中不是冷水入锅)中蒸,转小火,17min,也控制在二十分钟左右就行了。
  • 第六步:放凉,入冰箱冷藏一夜,取盘子,倒扣,
  • 第三步:再加500ml牛奶,搅匀,过筛三遍(两三次也行,去杂质,口感好)
  • 第四步:小锅中加100克糖,100克水,大火煮开,四周泛黄,至煮稠,转小火,(刚开始一直搅,火大筷子短,手会觉得烫,看泡泡,由少变多,小到大,颜色清色到浅浅的棕,浅棕,四周颜色变化快,棕色时立马关火,否则火候过,糖会苦,)
  • 第二步:另外找干净无水无油的容器,打四个鸡蛋,加70克糖,打匀,
  • 第一步:锅中煮开水,消毒容器,
  • 焦糖牛奶布丁做法技巧/窍门/补充说明:

    焦糖要控制火候,我大约从加水到熬成焦糖,是八分钟,
    一人忙没来得及拍过程照,熬焦糖就是类似拔丝糖,倒容器中结冰不用担心,后面还要蒸,
    锅中余下的焦糖用筷子裏下,也好吃,锅用后立马放水中泡好清洗
    容器可以小瓶装,我这边没有,用了大容器,

    菜谱标签:甜品
    相关食材:牛奶

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的焦糖牛奶布丁。

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