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焦糖牛奶布丁

菜谱编号：248-763

焦糖牛奶布丁是【国娟0518】分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要半小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“焦糖牛奶布丁”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

学习中，感觉糖多了下次改下

焦糖牛奶布丁主厨：国娟0518

第五步：趋热倒入烫过的容器中，后再在这个容器中加蛋奶液，盖上锡纸，保鲜膜都行，放入开水（烧开水中不是冷水入锅）中蒸，转小火，17min，也控制在二十分钟左右就行了。

第六步：放凉，入冰箱冷藏一夜，取盘子，倒扣，

第三步：再加500ml牛奶，搅匀，过筛三遍（两三次也行，去杂质，口感好）

第四步：小锅中加100克糖，100克水，大火煮开，四周泛黄，至煮稠，转小火，（刚开始一直搅，火大筷子短，手会觉得烫，看泡泡，由少变多，小到大，颜色清色到浅浅的棕，浅棕，四周颜色变化快，棕色时立马关火，否则火候过，糖会苦，）

第二步：另外找干净无水无油的容器，打四个鸡蛋，加70克糖，打匀，

第一步：锅中煮开水，消毒容器，

焦糖牛奶布丁做法技巧/窍门/补充说明：

焦糖要控制火候，我大约从加水到熬成焦糖，是八分钟，
一人忙没来得及拍过程照，熬焦糖就是类似拔丝糖，倒容器中结冰不用担心，后面还要蒸，
锅中余下的焦糖用筷子裏下，也好吃，锅用后立马放水中泡好清洗
容器可以小瓶装，我这边没有，用了大容器，

菜谱标签：甜品

相关食材：牛奶

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