菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
简单快手的鸡蛋面饼里，加点胡萝卜，还能起到明目的效果。早起做几张，好吃有营养。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：清淡 | 工艺：煎 |
| 耗时：廿分钟 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 鸡蛋：4个 | 面粉：60克 |
| 胡萝卜：半根 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 清水：适量 | 盐：少许 |
| 植物油：少许 | -- |
第六步：胡萝卜丝入鸡蛋面糊中，用勺子舀起能顺畅地流下来
第八步：趁着蛋液未完全凝固，用木铲协助将饼从一端向另一端卷起
第五步：胡萝卜用擦丝器擦成丝，再用刀切几下变短點儿
第二步：鸡蛋打入盆中，根据口味加入适量的盐
第十二步：一个完整的鸡蛋饼做好了，放在饼铛上滚动几次，使内部完全成熟
第七步：电饼铛通电，用底盘加热就可以，用刷子在底盘上轻刷一层油，油热后将一半的鸡蛋面糊液倒在底盘内，尽量一样薄厚
第九步：卷好的饼靠在饼铛的一端
第十五步：营养好美味
第十步： 将剩下的蛋糊液倒在底盘内
第十三步：切块食用
第十四步：还可以淋上沙拉汁等酱汁
第一步：材料准备好
第四步：面疙瘩可以用筷子快速打匀，剩下的一些小颗粒可以用勺子背面碾一下
第三步：打散后加入面粉，面粉量可多可少，再加入适量的清水
第十一步：表面未凝固時，将刚才的鸡蛋卷挪到起始这一侧，将饼卷起向另一侧
面粉量可多可少，那么清水量也可以随之变化，因为要卷成卷，所以鸡蛋糊不能太稠，否则不易卷起来，只能成饼子状。用勺子舀起面糊，能顺畅地流下来的状态最好；一定要趁表面的蛋液还未完全凝固时就卷起来，这样能很好的贴合在一起；不用担心内部不熟，卷好的鸡蛋卷在饼铛中多滚动几次，就能受热均匀，内部完全熟了。
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