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正宗毛血旺

菜谱编号:249-297
正宗毛血旺是【味小火】分享的菜谱,口味属于超辣,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“正宗毛血旺”。
正宗毛血旺

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

可能是我吃过最好的吃的毛血旺了吧!!!!!!!!!!!!!!

正宗毛血旺主厨:味小火

菜式制作特点
口味:超辣工艺:
耗时:廿分钟难度:普通
菜谱主材料
火锅底料:300克麻辣鱼调料:150克
蒜苗:100克黄豆芽:150克
辅助料用量
鸭血:300克毛肚:500克
午餐肉:340克莴笋:350克
黄喉:250克--

正宗毛血旺的做法步骤

  • 第五步:另起锅加入2千克清水、料酒,然后放入午餐肉、黄喉、鸭血,大火煮沸1-2分钟后捞出,待用。
  • 第三步:底汤制作:锅中加入2千克清水,再放入三款有点火调料,大火烧沸后滤掉料渣,即得底汤。
  • 第四步:另起锅加入少量植物油,放入备好的莴笋、黄豆芽和蒜苗大火混炒断生后放入容器中,混炒时可加入适量盐、味精、白糖、鸡精。
  • 第七步:另起锅加入200克植物油烧热,加入干辣椒节和有点火精选红花椒炝香后,将其淋在菜品上,再撒上葱花和香菜即可食用。
  • 第一步:鸭血切块,毛肚、午餐肉、莴笋、黄喉、蒜苗切节,待用。
  • 第六步:另起锅倒入底汤,烧沸后放入午餐肉、黄喉、鸭血、毛肚一起煮制1分钟后,连汤一并倒入容器中,撒上蒜粒、倒入花椒油和香油。
  • 第二步:小葱切小段、香菜切小段、大蒜剁粒,待用。
  • 相关食材:

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