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夏威夷奶酪芝麻布里欧

菜谱编号:250-010
夏威夷奶酪芝麻布里欧是【名厨Amy】分享的菜谱,口味属于其他,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“夏威夷奶酪芝麻布里欧”。
夏威夷奶酪芝麻布里欧

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

王森世界名厨学院夏威夷奶酪芝麻布里欧配方及制作方法

奶酪馅:

奶酪100克

糖粉50克

柠檬皮5克

朗姆酒5克

将所有材料搅拌均匀即可。

白果子皮:

细砂糖35克

奶油90克

低筋面粉80克

将所有材料搅拌均匀即可。

夏威夷奶酪芝麻布里欧主厨:名厨Amy

菜式制作特点
口味:其他工艺:其他
耗时:廿分钟难度:普通
菜谱主材料
高筋面粉:500克糖:80克
蛋黄:150克牛奶:180克
鲜奶油:20克老面团:100克
奶油:180克--
辅助料用量
盐:8克干酵母:8克

夏威夷奶酪芝麻布里欧的做法步骤

  • 第二步:室温30℃基本发酵40分钟。
  • 第八步:将面团放入模具,以 温度30℃室温发酵50分钟。
  • 第九步:发酵好用剪刀剪上麦穗状刀口。
  • 第七步:将面团沾上黑芝麻粉,划上刀口。
  • 第三步:将面团分别分成50克与30克一个滚圆松弛30分钟。
  • 第四步:将50克的面团杆开包入奶酪馅。
  • 第一步:将干性材料和湿性材料一起搅拌至面团光滑有弹性,加入奶油搅拌至面团完成阶段。
  • 第五步:卷成圆柱形。
  • 第六步:将30克的面团杆开抹上白果子皮,将卷入奶酪馅的面团放上去包成圆柱形。
  • 第十步:以上火200℃,下火200℃盖个烤盘烘烤15分钟。
  • 菜谱标签:烘焙
    相关食材:芝麻奶酪

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