第四步:再将切好的胡萝卜丝、青椒丝、木耳丝放入,撒一點盐。
第一步:准备好做菜用到的材料,肉丝切好后,加料酒、胡椒粉、淀粉腌制一会。
第二步:先将锅里倒入油,放入葱、姜、蒜、花椒、八角,加入20亳升水、8克生抽。
第三步:然后将肉丝上面再倒一些干淀粉抓匀,将肉丝倒入锅里,用筷子将粘在一起的肉丝都分开。
第六步:烹饪時间为1分多钟,時间结束后打开锅盖,用铲子将菜肴拌匀。肉丝会粘在不锈钢锅底,但是可以扒开不会粘锅底,也不会糊。
第五步:盖上锅盖,启动自动锅的“干锅”功能。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
平时爱吃个炒肉丝的菜,可是经常炒出来的肉丝,不是粘在一起,就是炒出来又老又硬,一点也不好吃。无意中发现几个秘决,炒出来的肉丝不仅入味、嫩滑、好吃!
而且平时喜欢吃木耳菜,可是炒木耳会一遇热油会有噼里啪啦的炸锅声,生怕油点子溅到身上,这次用了这个炒菜的办法,一点也没有那种现象发生。
菜式制作特点 | |
口味:咸鲜 | 工艺:炒 |
耗时:半小时 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
肉丝:80 | 胡萝卜:30 |
青椒:20 | 木耳:100 |
辅助料用量 | |
油:6克 | 盐:1克 |
葱:3克 | 姜:2克 |
蒜:3克 | 花椒:1克 |
八角:3克 | 生抽:10克 |
水:20ML | 干淀粉:20克 |
第四步:再将切好的胡萝卜丝、青椒丝、木耳丝放入,撒一點盐。
第一步:准备好做菜用到的材料,肉丝切好后,加料酒、胡椒粉、淀粉腌制一会。
第二步:先将锅里倒入油,放入葱、姜、蒜、花椒、八角,加入20亳升水、8克生抽。
第三步:然后将肉丝上面再倒一些干淀粉抓匀,将肉丝倒入锅里,用筷子将粘在一起的肉丝都分开。
第六步:烹饪時间为1分多钟,時间结束后打开锅盖,用铲子将菜肴拌匀。肉丝会粘在不锈钢锅底,但是可以扒开不会粘锅底,也不会糊。
第五步:盖上锅盖,启动自动锅的“干锅”功能。
1·肉丝经过腌制,已经入味,即使炒菜不翻动,它也有味道。
2·肉丝表面裹了淀粉,可以很好的保护肉质不让它变老。
3·可以说这样的烹饪方式不是炒,而是焖,如果爆炒很容易让肉丝变老,焖炒的方式主要是让里面的汤汁变少,从而使菜肴变熟,所以肉丝经过这样的烹饪方式,变得很嫩,但内部也熟了。
所以,木耳不会因为高温而炸锅。而且这种烹饪方式没有油烟。
没有自动锅,用普通锅子也可以达到这种效果,只不过是收汁情形得自己判断,而且火也不能开大。喜欢无油烟烹饪的可以试一试。
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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的木耳炒肉丝。
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