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广式藤椒牛肉月饼

菜谱编号：251-758

广式藤椒牛肉月饼是【Linda96697899】分享的菜谱，口味属于咸甜，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分20个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“广式藤椒牛肉月饼”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

这个中秋一直做了不少甜味月饼，总想试试咸味月饼，于是尝试做了这款广式藤椒牛肉馅月饼，味道杠杠滴，作法简单易行，特此推荐给大家。

广式藤椒牛肉月饼主厨：Linda96697899

第十三步：最后左手虎口收紧，双手搓成一个光滑的月饼生坯。

第二十步：月饼放凉后密封包装，两天后回油再食用，回油了的月饼酱紫，咬一口饼皮软软的，藤椒牛肉香味浓郁，味道杠杠滴。

第五步：用打蛋器搅拌均匀

第十一步：饼皮和馅放在左手

第十七步：进烤箱前的月饼酱紫

第十九步：刷了蛋液的月饼再送入烤箱中层上下170度15分钟烤至表面上色后取出放凉。

第十二步：左手将饼皮和馅放在手心，右手将馅团往里推，左手旋转将饼皮均匀推开紧贴着馅团，直至包住整个馅团。

第十八步：烤箱200度预热10分钟，烤盘送入烤箱后，对着烤箱里喷雾状的水，让水蒸气掉在饼皮上。然后烤箱设置180度上火，150度下火，中层烤5分钟定型后拿出来刷蛋液。

第十步：面团用手掌在案板上压成里厚外薄的圆形面皮，然后用刮板从边上铲起放回手掌里。

第四步：一次性加入油，糖浆，枧水，盐等。

第八步：搅拌均匀后的面团加盖保鲜膜、密封松弛2个小时。

第一步：先准备好所有原材和设备。

第十五步：我喜欢做成薄的饼，因此用了63克模具，用手把月饼生坯放入模具后按紧。

第七步：面粉和奶粉过筛后分两次加入并搅拌均匀

第九步：松弛后的面团分成10份搓成小球，每个小球重21克左右。藤椒牛肉馅按30克一个搓成10个小球。小球要及时加盖保鲜的。

第六步：搅拌均匀后的水油不再分离达到如此状态

第二步：我选用了新良月饼面粉

第十四步：双手沾点五米淀粉防粘，将月饼生坯光滑的一面对准送入模具。

第三步：馅选用了苏旺家的藤椒牛肉馅

第十六步：模具对准烤盘双手用力均匀垂直压下，抬起月饼模，推出月饼生坯。

广式藤椒牛肉月饼做法技巧/窍门/补充说明：

温度不高的室温可以直接松弛面团，烤箱温度可以按自己烤箱来设置，喷雾状水能让月饼皮酥软不容易烤裂，月饼定型烤时底火要低。此配方适合任何咸味馅料的广式月饼。

菜谱标签：老人午餐烘焙中秋

相关食材：牛肉

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