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奶汁豆腐汤融入一座城市美味

菜谱编号：252-251

奶汁豆腐汤融入一座城市美味是【店小二9999】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“奶汁豆腐汤融入一座城市美味”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

奶汁豆腐汤,是河南名菜,是老一代厨师创制,随着岁月流逝,此汤己在大多数地区难觅踪影。但在河南豫北小城济源,此汤却十分盛行。南来北往的旅客到了此地,必要点名品尝这种经济实惠、营养丰富、色味俱佳的名汤。

奶汁豆腐汤，早已随着岁月的流逝融入这座美丽的城市之中。

奶汁豆腐汤融入一座城市美味主厨：店小二9999

第七步：汆入开水，用勺子慢慢将面粉团打散。有没有奶粉的感觉。

第五步：快速用勺底将面粉与油充分搅拌。

第三步：猪油入锅加热，温度控制在70度左右，也就是油开始有烟即可。

第八步：将豆腐入锅，加少许盐与鸡精小火熬制5分钟，撒上炒熟的白芝麻即可出锅。

第六步：浸满猪油的面粉微微发黄。

第一步：准备北豆腐200g 猪油50g 炒熟的白芝麻一小碟

第四步：一汤勺面粉倒入油锅中。

第二步：做这个汤，猪油是必备品，我也曾尝试用植物油替代猪油，但是出来的味道完全不一样。动物油的油脂与一般植物油相比，有不可替代的特殊香味，可以增进人们的食欲。特别与萝卜、粉丝及豆制品相配时，可以获得用其他调料难以达到的美味。

奶汁豆腐汤融入一座城市美味做法技巧/窍门/补充说明：

油温不能过高，否则面粉容易糊
盐少许，此汤就是要炒制出动物油脂与面粉和豆腐的融合的鲜美

菜谱标签：汤类西餐

相关食材：豆腐

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奶汁豆腐汤 融入一座城市美味