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小四卷

菜谱编号:252-773
小四卷是【任性的大大君_BsLGuw】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分17个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“小四卷”。
小四卷
菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:一小时难度:简单
菜谱主材料
白糖:40克低筋面粉:40克
柠檬汁:4ML鸡蛋:4个
玉米油:40克牛奶:40克
辅助料用量
淡奶油:自己看着来--

小四卷的做法步骤

  • 第五步:加低筋面粉,搅拌融合,烤箱预热160度。
  • 第七步:取三分之一蛋白霜入蛋黄糊翻拌均匀。
  • 第十四步:淡奶油加入15g糖粉打发至出现清晰纹路。
  • 第三步:蛋黄里放入10克白糖,倒入玉米油充分搅拌均匀。
  • 第十三步:烤好的蛋糕倒入烤网晾凉。
  • 第十六步:轻轻卷起。
  • 第十步:将蛋糕糊倒入烤盘,抹平表面。
  • 第一步:烤盘铺油纸备用。
  • 第十一步:放桌面震几下震出小气泡,送入烤箱(中层,160度,20-25分钟)。
  • 第十七步:放入冰箱冷藏30分钟后取出切。
  • 第九步:最后将所有的蛋白霜混合均匀至细腻顺滑。
  • 第八步:再去剩下的一半蛋白霜拌匀。
  • 第六步:蛋白霜:蛋白里加入柠檬汁打出粗泡,加入30克白糖一次性打发至提起打蛋器出现小弯钩即可。
  • 第十五步:抹上淡奶油。
  • 第十二步:烤至表面金黄即可出锅。
  • 第二步:鸡蛋分离。
  • 第四步:加入牛奶搅拌融合。
  • 菜谱标签:下午茶烘焙

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