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简单易做小四卷蛋糕卷

菜谱编号:292-510
简单易做小四卷蛋糕卷是【美妞膳坊】分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分33个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“简单易做小四卷蛋糕卷”。
简单易做小四卷蛋糕卷

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

小四卷,蛋糕卷不用我普及,大家也知道好吃,做法简单,全蛋法依然做的漂亮,好吃,做起来吧,毛巾面更漂亮

简单易做小四卷蛋糕卷主厨:美妞膳坊

菜式制作特点
口味:原味工艺:
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
全蛋液:200克砂糖:95克
牛奶:适量低筋面粉:适量
辅助料用量
淡奶油:适量水果:适量

简单易做小四卷蛋糕卷的做法步骤

  • 第十五步:先预热烤箱190度,上下火!烤盘铺上油纸,倒入搅拌均匀的面糊
  • 第三十二步:红丝绒蛋糕卷
  • 第二十九步:原味蛋糕卷,味道不错????
  • 第二十二步:高速打发,加入细砂糖,我这里加入了一些玫瑰花干花碎,这样打发出来的奶油就有一股淡淡的玫瑰香味
  • 第十二步:筛入低筋面粉
  • 第二十七步:从身前一侧轻压水果,将其压入奶油里,将蛋糕坯向身前提起3分之一的长度,用手指按压制作蛋糕卷,像卷寿司一样把蛋糕卷卷起!
  • 第二十四步:蛋糕卷3厘米处划出一道痕迹不划透,这样方便一会卷出来型更好看
  • 第三十一步:添加抹茶粉做成抹茶味,夏天绝对棒棒哒!
  • 第十四步:搅拌到面糊蓬松,富有光泽,没有干粉,挑起搅拌好的面糊,面糊会快速向下掉落就可以了,大概需要2分钟
  • 第六步:使用电动搅拌机采用画圈方式搅拌均匀,搅拌时间大概4分钟左右
  • 第二十一步:称量淡奶油,开始打发淡奶油,夏天一般需要底下放冰水打发
  • 第十三步:筛入低筋面粉,用橡皮铲插入搅拌盆2点钟位置,向8点钟位置向上挑起,不断翻拌面糊,手尽量轻些操作
  • 第三步:起锅,将搅拌均匀的蛋液隔水加热,使砂糖充分化开,边加热边搅拌
  • 第二步:将细砂糖放入蛋液里搅拌均匀,备用
  • 第五步:对蛋液进行快速打发,使温度保持在37度
  • 第二十三步:打发好的淡奶油如图
  • 第一步:称量所有材料
  • 第十九步:将冷却好的蛋糕撕开油纸,将蛋糕连同垫纸一起翻过来
  • 第九步:缓缓加入牛奶,一边加入牛奶,一边低速搅打蛋液,使面糊更加细腻!
  • 第二十步:把准备夹馅的水果切小块备用
  • 第十八步:烤好的蛋糕倒扣在冷却架上,待蛋糕稍微冷却之后,拿掉烤盘,在上面盖上一块干净的布,防止干裂
  • 第十七步:将烤盘从高处摔至案板,将面糊表面的大气泡震碎,放入预热好的烤箱,上下火190度,中层,16到17分钟即可
  • 第二十八步:卷好之后,用油纸包上封好,放入冰箱定型,15分钟就可以开切,开吃了!
  • 第七步:继续打发,蛋液开始发白,提起搅拌机,面糊会慢慢流下,并且留有痕迹,即表明搅拌完成
  • 第八步:将牛奶隔水加热到36度左右即可
  • 第十步:搅拌时间约2到3分钟
  • 第十六步:用刮板把面糊平铺在烤盘上
  • 第四步:加热到温度达到37度时,将搅拌盆从锅里拿出来
  • 第二十六步:摆上夹馅水果就可以开始卷了
  • 第二十五步:用刮刀将奶油摊平,摊匀
  • 第十一步:用橡皮铲向上翻动,搅拌好的面糊细腻有光泽,搅拌约1分钟
  • 第三十步:也可以添加红丝绒精华做红丝绒蛋糕卷,馅料可以放你喜欢吃的任何水果
  • 第三十三步:红丝绒抹茶双拼
  • 菜谱标签:烘焙

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