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金沙奶黄馅

菜谱编号:252-876
金沙奶黄馅是【白~雾】分享的菜谱,口味属于奶香,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“金沙奶黄馅”。
金沙奶黄馅

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

可能添加了淡奶油的关系,整个馅料奶香味十足,加上又有打细的咸蛋黄,口感非常丰富,让人好吃的停不下。而且又是非常百搭的馅儿,可以做包子、面包,冰皮月饼、广式月饼等等~

金沙奶黄馅主厨:白~雾

菜式制作特点
口味:奶香工艺:
耗时:廿分钟难度:普通
菜谱主材料
咸鸭蛋黄:5个鸡蛋:3个
辅助料用量
淡奶油:60克牛奶:60克
低筋面粉:60克玉米淀粉:30克
绵白糖:80克奶粉:25克
黄油:40克--

金沙奶黄馅的做法步骤

  • 第四步:再放入奶粉继续搅拌均匀。
  • 第五步:筛入过筛的低筋面粉,玉米淀粉,用手动打蛋器搅拌至无干粉状态。
  • 第八步:炒至奶黄馅抱团,这时的状态适合做包子、面包之类的点心,做月饼可以再炒干一些,但不要炒散了。
  • 第六步:面糊过筛会更细腻些,这步可以直接过筛在不粘平底锅中。
  • 第二步:鸡蛋打入盆中,加细绵白糖搅拌均匀。
  • 第七步:加入黄油及蛋咸蛋黄泥,开中小火,全程用木铲不停的搅拌,防止粘底糊锅,约4分钟左右即可成固体状
  • 第一步:咸蛋黄喷少许白酒隔水蒸熟,用勺子压成泥。(也可以装保鲜袋用擀面杖擀压成泥,如果想让馅儿更细腻一些,可以过一下筛,我没有过筛)
  • 第三步:然后倒入淡奶油及牛奶搅拌均匀。
  • 金沙奶黄馅做法技巧/窍门/补充说明:

    咸蛋黄泥最好过筛一下。

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的金沙奶黄馅。

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