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金沙天使面

菜谱编号:280-092
金沙天使面是【Jackylicious】分享的菜谱,口味属于咸甜,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“金沙天使面”。
金沙天使面

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

颜值高,逼格高,味道高!

关于手擀意大利面的制作,请查看以下食谱

手工意大利面视频教程http://home·meishichina·com/recipe-320720·html

金沙天使面主厨:Jackylicious

菜式制作特点
口味:咸甜工艺:
耗时:十分钟难度:简单
菜谱主材料
手擀天使面:250克咸蛋黄:6个
辅助料用量
黄油:20克白糖:1茶匙
米酒:适量--

金沙天使面的做法步骤

  • 第八步:做金沙,一定要将咸蛋黄炒出小气泡,这样口感才起沙。
  • 第二步:浇上少量的米酒,在蒸锅中蒸15分钟。
  • 第十四步:欢迎扫码关注公众号:多村黄教煮Id:ChubbyLens
  • 第三步:蒸后,趁热将蛋黄压成泥。
  • 第一步:用新鲜的咸鸭蛋中取出蛋黄,并洗净表面上的蛋白。
  • 第十二步:立刻转移到咸蛋黄酱里面,进行搅拌。切记不要过冷河!
  • 第七步:翻炒过程加入一勺白糖
  • 第十一步:用叉子搅拌,如果喜欢硬或者笔芯感的朋友,煮2分钟就可以。喜欢软的朋友就煮3分钟。
  • 第六步:融化后,加入蛋黄碎。
  • 第四步:压完,备用。
  • 第九步:烧开热水,在水里加入一小撮盐。意大利人口中一撮盐,a pitch,就是用三只手指夹住盐的份量。
  • 第十步:将新鲜的天使面放入沸水中。
  • 第十三步:搅拌均匀就可以上碟了。
  • 第五步:在平底锅中,放入黄油。中火加热。太猛火,黄油会发黑。
  • 金沙天使面做法技巧/窍门/补充说明:

    过冷河的好处就是让面更加爽口,但是不好的地方就是不挂汁了。就好比人的皮肤,猛一下轧到冰水当中,毛孔很自然会收缩,这样再好的酱汁也不容易被面条吸收了,因此意大利人一般是不过冷河了。

    金沙天使面菜谱来自网友免费分享,本站不以任何形式将图片、菜谱烹饪制作流程等作商业用途;版权归作者【Jackylicious】所有,如图片或文字内容侵犯了您的权益,请在线留言告诉我们,我们核实后将删除侵权内容。
    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的金沙天使面。

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