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中秋佳节倍思亲 甜美“月亮”暖人心——单黄白莲蓉月饼

菜谱编号:252-948
中秋佳节倍思亲 甜美“月亮”暖人心——单黄白莲蓉月饼是【吾爱烘焙】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分18个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“中秋佳节倍思亲 甜美“月亮”暖人心——单黄白莲蓉月饼”。
中秋佳节倍思亲   甜美“月亮”暖人心——单黄白莲蓉月饼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

它是民间传说中的仙饼,是借以寄托的思念之情,由于其形状似月亮所以被叫作月饼并一代一代地传了下来。月圆年年相似,你我岁岁相盼。秋风送爽迎中秋,怎能小得了这金黄饱满的小月亮呢?

中秋佳节倍思亲 甜美“月亮”暖人心——单黄白莲蓉月饼主厨:吾爱烘焙

菜式制作特点
口味:甜味工艺:烘焙
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
中筋面粉:100克奶粉:5克
转化糖浆:75克白莲蓉:750克
咸蛋黄:10个--
辅助料用量
枧水:2克花生油:25克

中秋佳节倍思亲 甜美“月亮”暖人心——单黄白莲蓉月饼的做法步骤

  • 第十三步:放进预热好上下火170度的烤箱烘烤5分钟左右,等月饼花纹定型后,取出来在表面刷上蛋黄水(只刷表面,侧面不刷)
  • 第六步:将皮馅比例按2:8的比例分好,试用100克的模具,比如皮是20克,馅加蛋黄就为80克
  • 第十八步:成品
  • 第十二步:直接按在铺有油纸的烤盘上,提起月饼模,压出有月饼花纹即可,然后在月饼表面喷点水
  • 第十步:包好后拍上点面粉,方便待会脱模
  • 第一步:糖浆中加入枧水搅拌均匀
  • 第五步:混合揉匀后包上保鲜膜静置1个小时
  • 第八步:用分好的莲蓉馅包住蛋黄
  • 第十六步:成品
  • 第二步:再加入植物油
  • 第十五步:成品
  • 第十七步:成品
  • 第三步:搅拌均匀
  • 第十一步:然后放入月饼模中
  • 第七步:蛋黄用植物油泡半小时去腥味,然后用170度烤5分钟至半熟出适量的油分
  • 第四步:筛入中筋面粉跟奶粉
  • 第九步:取一个饼皮面团,在手掌上压扁,把莲蓉馅放在面团中间,用两只手把饼皮慢慢往上推,直到饼皮能够完全均匀包裹住莲蓉,包的时候不要露馅
  • 第十四步:然后再放入烤箱再烤15分钟左右至表面均匀上色即可(如果发现上色不深,中途还可再取出刷一次蛋黄水)
  • 相关食材:莲蓉

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的中秋佳节倍思亲 甜美“月亮”暖人心——单黄白莲蓉月饼。

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