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冰皮红豆沙月饼

菜谱编号:253-237
冰皮红豆沙月饼是【Meggy跳舞的苹果】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分16个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“冰皮红豆沙月饼”。
冰皮红豆沙月饼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

冰皮月饼因为不用烤箱而受到越来越多人的喜欢。不需要太多的技巧,只需要一点点耐心和细心,就可以享受到外皮软糯、内心香甜的小月饼。

冰皮红豆沙月饼主厨:Meggy跳舞的苹果

菜式制作特点
口味:甜味工艺:技巧
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
易小焙冰皮月饼预拌粉:100克饮用水:100克(85度以上)
自制红豆沙馅:240克--
辅助料用量
紫薯粉:少许抹茶粉:少许
植物油:少许--

冰皮红豆沙月饼的做法步骤

  • 第七步:取一个冰皮面团,按扁,中间略厚边缘稍薄,将一个豆沙球放在上面
  • 第三步:85度以上的的热水浇入盆中,盆下面放一个电子秤,可以轻松看到水量
  • 第四步:先用刮刀混合均匀,无干粉状态
  • 第九步:用羊毛刷在月饼模具中轻刷一层植物油,然后将冰皮月饼坯放入其中,用手指按平
  • 第十步:模具扣在垫子上或者盘中,稍用力一压
  • 第六步:称重,将面团分成9等份,其中一份一分为二,各揉少许抹茶粉、紫薯粉,做成彩色的;再将称重后的红豆沙揉成圆球状
  • 第十一步:看,一个漂亮的冰皮月饼就做好啦
  • 第十五步:再来一朵玫瑰花的
  • 第五步:晾到温热时,将面团取出,放在硅胶垫上,手揉成光滑的面团
  • 第十四步:轻轻按压,带着樱花图案的冰皮月饼又做好啦
  • 第八步:左手虎口轻握住冰皮,右手大拇指轻轻按压豆沙,边转边包,封口捏紧
  • 第十三步:再将包好的冰皮月饼坯放进模具中
  • 第二步:100克易小焙冰皮月饼预拌粉入盆中
  • 第一步:主材准备好
  • 第十二步:如果觉得白色的太素净,取一小块紫薯面团,填在花瓣里
  • 第十六步:薄皮大馅
  • 冰皮红豆沙月饼做法技巧/窍门/补充说明:

    易小焙冰皮月饼预拌粉轻松做的冰皮月饼,口感软糯;红豆沙的食谱参看前篇。

    菜谱标签:烘焙
    相关食材:红豆豆沙

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的冰皮红豆沙月饼。

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