当前位置:首页 > 菜谱大全 > 自制纳豆

自制纳豆

菜谱编号:253-537
自制纳豆是【余甘果蜜的厨房】分享的菜谱,口味属于其他,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“自制纳豆”。
自制纳豆

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

纳豆是日本常见的传统发酵食品,由黄豆通过纳豆菌(枯草杆菌)发酵制成,具有黏性,不仅保有黄豆的营养价值、富含维生素K2、提高蛋白质的消化吸收率,更重要的是发酵过程产生了多种生理活性物质,具有溶解体内纤维蛋白及其他调节生理机能的保健作用。

自制纳豆主厨:余甘果蜜的厨房

菜式制作特点
口味:其他工艺:其他
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
黄豆:170克白糖:50克
辅助料用量
纳豆菌粉:4克--

自制纳豆的做法步骤

  • 第一步:豆子清洗后浸泡12小时。
  • 第二步:浸泡后装入容器,铺上一层白糖。不用拌匀。
  • 第五步:豆子晾约35度,约放上15分钟接入纳豆菌种。菌种使用按说明书操作即可。
  • 第八步:做好的纳豆可以配些生抽,海苔拌着吃。
  • 第六步:拌好的豆子,放入酸奶机中,选纳豆功能。
  • 第四步:蒸好的纳豆装入做纳豆专用容器。沥去水份,底部无水滴落。
  • 第三步:上锅蒸2小时。拇指能捏碎的程度。蒸后拌一下。
  • 第七步:16小时后,纳豆已经可以轻轻拉出丝来了。连容器一起,保鲜膜封好,入冰箱冷冻2小时,这是纳豆后熟期。
  • 自制纳豆做法技巧/窍门/补充说明:

    1、种纳豆菌的时候,黄豆一定要晾凉至38-45度之间,太烫会把纳豆菌烫死,有温度计最好,没有可以拿牙签扎一个黄豆,在手腕脉搏处试一下即可。
    2、保质期稍过也能吃。纳豆的保质期为一周,它在冰箱内低温保存过程中,还在进行着缓慢的低温熟成发酵,纳豆激酶和维生素K2也在不断增加。但保质期过后虽然也能吃,只是纳豆菌为了生存不断分解蛋白质,其结果臭味逐渐增加。
    3、菌粉不同使用也不同哦,这个菌粉不用兑水的。

    自制纳豆菜谱来自网友免费分享,本站不以任何形式将图片、菜谱烹饪制作流程等作商业用途;版权归作者【余甘果蜜的厨房】所有,如图片或文字内容侵犯了您的权益,请在线留言告诉我们,我们核实后将删除侵权内容。
    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的自制纳豆。

    ©做菜菜 ZuoCaiCai.COM 教你做一手好菜