当前位置:首页 > 菜谱大全 > 正宗潜江油焖大虾

正宗潜江油焖大虾

菜谱编号:253-658
正宗潜江油焖大虾是【易姐私房菜1】分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要半小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“正宗潜江油焖大虾”。
正宗潜江油焖大虾

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

潜江的油焖大虾起源于湖北江汉油田(湖北潜江市),因虾肉鲜嫩牙加上独特的焖制方法及秘制料包,做出来菜品色泽诱人,口感油润适口,吸引了全国各地的大量食客前来品尝,已然成为一道菜!现在,潜江的龙虾已经十分有名,就像阳澄湖大闸蟹一样,你懂的!潜江油焖大虾的做法简单,营养丰富,可以调理身体,促进发育,还可以防治高血压和心肌梗塞,孕产妇吃了还可以催乳,儿童吃了对抵抗力很身体发育都有很好的帮助。关注W信号yijie1956教您如何烹饪一道方便简单快捷的美食,易姐私房菜-您的私人美食顾问。

正宗潜江油焖大虾主厨:易姐私房菜1

菜式制作特点
口味:微辣工艺:
耗时:半小时难度:简单
菜谱主材料
食用油:250克大蒜:50克(刨开)
鸡精:25克白醋:30克
葱白:根据个人喜好香菜:适量
豆瓣酱:50克白糖:30克
啤酒:650ML(1—2瓶)干辣椒:适量
花椒:适量--
辅助料用量
小龙虾:1500克盐:25克
味精:20克十三香:少许
香料包:1包白酒:50克
生姜:50克(切片)蚝油:10克

正宗潜江油焖大虾的做法步骤

  • 第一步:1将虾放在清水里漂洗,并用牙刷刷干净虾体。
  • 第八步:8 生姜片+大蒜瓣+干辣椒+花椒+易姐 秘制酱料70-80克一起爆香,后面的步骤不用 再放其他任何佐料,没用完的酱料也可以做其他菜肴
  • 第四步:4剪头,虾头越1/2处剪开(为了保留虾黄,可尽量少减些),注意不宜直接剪断,在欲断未断时往外一拉,将砂囊一起带出(那黑黑的一团物质,注意保留虾黄)。
  • 第二步:2去泥筋,虾的尾部有三片尾翼,捏往中间一片
  • 第十一步:11 虾壳变成大红色,倒入啤酒,将虾略微淹没即可。加入十三香盖上锅盖,改中小火状态焖15分钟左右,期间每隔5分钟翻一次锅,使之入味均匀。
  • 第十步:10 虾壳微变色加入,盐,白酒,白醋,蚝油,继续大火翻炒
  • 第三步:3一拧一拉,泥筋就出来了
  • 第七步:7 锅上火倒油(250克),越8分热。依次倒入生姜片·大蒜瓣,干椒,花椒(干辣椒和花椒根据个人喜好适量添加或减少不用),豆瓣酱。白糖一起爆香。
  • 第九步:9倒入虾子进行翻炒
  • 第十二步:12 汤汁快干时,用勺尝一下咸淡,淡了可以加盐,然后放入味精,鸡精,继续翻炒直至汤汁收干,投入葱白或者香菜盛出即可装盆。
  • 第六步:6 准备好辅材,有专门烹饪油焖大虾的秘制酱料,W信 yijie1956 易姐给您解决
  • 第五步:5开背,从虾尾往头部剪开,这样更方便入味。
  • 正宗潜江油焖大虾做法技巧/窍门/补充说明:


    1:这个菜只所以叫”油焖大虾“,主要是耗油比较大,3斤虾要耗油半斤以上。
    2:全程烧虾时间控制在30分钟左右,这样可以保证做出虾肉的鲜嫩。
    3:一定要用啤酒焖制,不加水。
    4:家里有回味膏和大壳香粉可适量加入,提味提香(使用我们的易姐秘制卤料不必添加)易姐W信yijie1956

    菜谱标签:私房菜
    相关食材:

    正宗潜江油焖大虾菜谱来自网友免费分享,本站不以任何形式将图片、菜谱烹饪制作流程等作商业用途;版权归作者【易姐私房菜1】所有,如图片或文字内容侵犯了您的权益,请在线留言告诉我们,我们核实后将删除侵权内容。
    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的正宗潜江油焖大虾。

    ©做菜菜 ZuoCaiCai.COM 教你做一手好菜