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牛肉小炒

菜谱编号:025-369
牛肉小炒是【漂亮马婆】分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“牛肉小炒”。
牛肉小炒

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

牛肉是全世界人都爱吃的食品,在中国的消费量仅次于猪肉,牛肉蛋白质含量高,而脂肪含量低,所以味道鲜美,受人喜爱,享有“肉中骄子”的美称。

中医认为:牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。适用于中气下陷、气短体虚,筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。

此菜肉嫩味香、微甜微麻,佐酒下饭均宜。

牛肉小炒主厨:漂亮马婆

菜式制作特点
口味:原味工艺:
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
牛后腿肉:300克--
辅助料用量
熟芝麻:适量--
调味料用量
葱叶:适量姜:1大块
花椒:适量料酒:适量
生抽:适量盐:适量
白糖:半小勺花生油:适量

牛肉小炒的做法步骤

  • 第九步:放入熟芝麻,翻炒几下出锅。
  • 第一步:牛肉切大块放拍松的姜,葱大段,生抽,料酒腌制一小时。
  • 第五步:放牛肉条和姜丝翻炒。
  • 第二步:牛肉横切条。
  • 第四步:热锅放大勺油,烧热后放干花椒。
  • 第七步:倒入生抽,放半小勺糖。
  • 第八步:放入葱段。
  • 第六步:放盐,牛肉的水分慢慢收干。
  • 第三步:姜切丝,葱叶切大段。
  • 牛肉小炒做法技巧/窍门/补充说明:

    虽然切牛肉要遵循顺纹切条,横纹切片的原则;但是我还是横切了条,这样容易嚼,因为儿子的牙不好。
    加了糖和芝麻,牛肉的味道会更好,零食一样的菜。
    牛肉(肥瘦):牛肉不宜与板栗、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉同食。

    相关食材:牛肉

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