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黑贝果

菜谱编号:253-882
黑贝果是【海之韵美食记】分享的菜谱,口味属于咸甜,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“黑贝果”。
黑贝果

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

据说古代的基督徒社会里,圆形的面包便是贝果最早前身。贝果最大的特色就是在烘烤之前先用沸水将成形的面团略煮过,经过这道步骤之后,贝果吃起来有嚼劲,产生一种特殊的风味。吃的时候,可以将贝果横切成二个圆,涂抹自己喜欢吃的果酱,或放一块芝士片,再搭配火腿片和其它生鲜蔬果,更有异国风味。黑贝果因为添加了黑芝麻酱,所以吃起来有芝麻香,就这样子吃我已经觉得不错了。

黑贝果主厨:海之韵美食记

菜式制作特点
口味:咸甜工艺:烘焙
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
面包粉:230克黑芝麻酱:20克
水:140克酵母:2·5克
盐:4克细砂糖:8克
辅助料用量
黄油:5克--

黑贝果的做法步骤

  • 第九步:搓成约25CM的长条状,其中一端用擀成棍压扁。
  • 第十五步:放入提前预热到200度的东菱烤箱内,中层,烤20分钟。
  • 第十一步:将做好的圆圈收口朝下,放在裁剪好的油纸上。
  • 第一步:面包桶内加入水、黑芝麻酱、糖和盐。
  • 第五步:将面团分成5等份,滚圆,盖上保鲜膜松驰10分钟。
  • 第四步:和好的面团。
  • 第三步:和面结束后,静置10分钟,加入黄油,继续选择和面程序15分钟。
  • 第十二步:烤箱内放置一碗热开水,温度调到30度,将面包坯放入东菱烤箱内发酵30分钟。
  • 第六步:将松驰好的面团擀成椭圆形。
  • 第七步:翻面后,在三分之一处对折,再对折成长条形。
  • 第十四步:将煮贝果用的50克糖放进装了1000克水的锅里,煮开。提起油纸,将贝果放入到锅里,两面各煮20秒。用筛网将贝果捞起,沥干水分,摆放在烤盘上。
  • 第二步:加入面粉,在面粉上端加入酵母。选择东菱面包机的和面程序10分钟。
  • 第十步:另一端放在压扁处,包裹起来,收口,捏紧。
  • 第十三步:发酵好的面包坯。
  • 第八步:压紧收口处。
  • 黑贝果做法技巧/窍门/补充说明:

    1、收口处一定要捏紧,否则在制作的过程中就会断开。
    2、用油纸垫着发酵的面团,在用糖水煮的时候,可以拿起油纸,不用直接触摸贝果,防止变形。

    菜谱标签:儿童下午茶烘焙

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的黑贝果。

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