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巧克力贝果

菜谱编号:313-915
巧克力贝果是【四月微雨】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分17个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“巧克力贝果”。
巧克力贝果
菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:廿分钟难度:简单
菜谱主材料
高筋面粉:440克细砂糖:80克
可可粉:10克--
辅助料用量
纯净水:250ML盐:6克
耐高糖酵母:5克黄油:14克
巧克力豆:100克--

巧克力贝果的做法步骤

  • 第八步:将另一端用压扁的面皮包住捏紧封口处。
  • 第十五步:好吃的贝果就做好了。
  • 第十二步:放入发酵好的贝果胚,贝果胚煮40秒左右,翻面同样煮40秒左右。
  • 第六步:由上至下卷起。
  • 第十四步:烘焙上下火180度,烤15分钟;
  • 第四步:取一只团圆,压扁擀压成椭圆形
  • 第七步:卷好的面成条状,一端压平。
  • 第十步:取出发酵好的贝果面胚。这时烤箱预热200度上下火。
  • 第一步:准备好食材:高筋面粉440g、细砂糖80g、可可粉10g、纯净水250ml、盐6g、耐高糖酵母5g、黄油14g、巧克力豆100g。
  • 第十一步:纯净水1000ml、细砂糖50g混合搅拌均匀,煮沸腾。
  • 第十三步:捞出煮好的贝果胚,码入铺有硅油纸的烤盘内,即可送入预热好的烤箱进行烘焙。
  • 第三步:揉好的面团分割成12等份团圆,覆盖保鲜膜松弛15分钟。
  • 第九步:进行发酵,可烤箱发酵、可发酵箱发酵,发酵20分钟。
  • 第十七步:一口气可以吃三只。
  • 第二步:除黄油以外食材入厨师机搅拌缸内,揉成光滑的面团,在加入黄油揉均匀。
  • 第五步:放入巧克力豆
  • 第十六步:香香的夹心巧克力贝果
  • 巧克力贝果做法技巧/窍门/补充说明:

    1、液体量可预留20ml,根据面团状态调整液体量;面团过干再加液体,柔软适中即可。
    2、发酵,贝果在发酵时覆盖保鲜膜,直接烤箱发酵即可。不需要湿度。
    3、煮糖水时温度尽量低一些,煮贝果的糖水温度要控制在低温下完成;避免煮好的贝果表皮皱巴巴。
    4、烘烤,此食谱温度适合微雨的烤箱温度,再烘烤时根据自己烤箱温度进行调整。

    相关食材:巧克力

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的巧克力贝果。

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