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黑芝麻贝果

菜谱编号:295-921
黑芝麻贝果是【s姐_絮】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分17个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“黑芝麻贝果”。
黑芝麻贝果

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

贝果是一种低油低糖的面包,面包表面因被热糖水煮过显得更有韧性和嚼头,有了黑芝麻的加入,使这款面包的原麦香味更多了一份芝麻香,咬上一口就特别满足。

黑芝麻贝果主厨:s姐_絮

菜式制作特点
口味:甜味工艺:烘焙
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
水:140克盐:3克
糖:10克面包粉:250克
黑芝麻:10克酵母:2克
黄油:6克--
辅助料用量
水:1000克糖:50克

黑芝麻贝果的做法步骤

  • 第九步:搓成22CM长的条,一头搓尖,一头压扁。
  • 第十七步:出炉马上移出烤盘晾凉。
  • 第四步:取一面团,稍加按扁后擀成长舌形,边上按出空气。
  • 第十六步:送入烤箱,烤制20分钟左右。
  • 第十四步:1000克水加50克细砂糖提前放入锅中煮至微滚,放入面包圈,烫20-30秒,翻面再烫20-30秒。
  • 第十三步:发至约1·5倍大。取出发好的面团,此时烤箱上下管190度预热。
  • 第十步:将长条围成圆圈,压扁那头将另一端的尖头包住捏紧。
  • 第三步:和面结束,将面团平均分割成6份,盖上湿布或保鲜膜松弛30分钟。
  • 第七步:再对折,拍出空气。
  • 第五步:长边先向内折三分之一,拍出空气。
  • 第二步:和面还剩下5分钟时,加入黑芝麻。
  • 第八步:对接处用手捏紧。
  • 第十五步:沥干水份后放入烤盘。
  • 第十一步:将整完形的面包圈放在油纸上再摆入烤盘。
  • 第一步:将所有面团材料(除黑芝麻外)放入面包机,启动和面15分钟。
  • 第十二步:放入烤箱进行发酵,时间为25分钟左右。
  • 第六步:另一边同样三分之一向内折,拍出空气。
  • 黑芝麻贝果做法技巧/窍门/补充说明:

    1、贝果含水量较低,整形时有点干,要留意不要硬扯。
    2、糖水不要煮太滚,锅底开始冒密集小气泡就差不多了。

    菜谱标签:烘焙早餐
    相关食材:芝麻黑芝麻

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的黑芝麻贝果。

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