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南瓜花朵面包

菜谱编号:254-422
南瓜花朵面包是【水尝无华】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分17个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“南瓜花朵面包”。
南瓜花朵面包

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

南瓜味甘、性温,入脾,胃经;具有补中益气,消炎止痛,解毒杀虫,降糖止渴的功效;主治久病气虚、脾胃虚弱、化痰排脓、气短倦耽便溏、糖尿并蛔虫等病症。(据百度)

南瓜花朵面包主厨:水尝无华

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
南瓜泥:100克玉米油:22克
鸡蛋:44克盐:3克
辅助料用量
高粉:400克牛奶:120克
白糖:40克酵母:4克

南瓜花朵面包的做法步骤

  • 第十六步:成品。
  • 第八步:手沾粉捅洞不回缩不塌陷,拉开有均匀蜂窝。
  • 第十步:分成大小一样的剂子,逐个揉光滑。
  • 第十二步:放入烤箱中二发(不插电,利用烤箱密闭环境二发,不干皮。天冷可烤网下面放温水盆、增加湿度、温度帮助醒发,现在天热就室温醒发),看着明显变大,感觉轻盈了就可以了。
  • 第十三步:取出刷蛋液洒芝麻,同时烤箱预热180度5分钟以上,放中下层,180度20一25分左右。
  • 第五步: 揉至出膜(我怕面团揉断筋,一般看差不多就取出再摔几下)。
  • 第九步:放揉面垫上排气揉光滑。
  • 第十四步: 看上色情况出炉。
  • 第七步: 一发两倍大。
  • 第四步:把面缸安好,开启厨师机揉面程序。
  • 第二步:厨师机面缸倒入南瓜泥、玉米油、鸡蛋、牛奶、盐、白糖、高筋粉、酵母。
  • 第六步:取出,放盆里盖盖醒发(现在天热室温既可,天冷可放温水锅内醒发)。
  • 第十七步:成品。
  • 第十五步: 成品。
  • 第十一步:把生坯放入10寸大南瓜模具中。
  • 第一步: 把所需原料称量好。
  • 第三步:用筷子搅成面絮。
  • 南瓜花朵面包做法技巧/窍门/补充说明:

    1·盐、白糖对角放,酵母不要直接接触盐和白糖。
    2·没有厨师机,也可以用面包机揉面或者用手揉、摔。
    3·南瓜含水量不一样,液体量灵活掌握(一定要学会看面团状态自己灵活调整)。
    4·为了防止搅拌时面粉不乱飞舞,我一般先把原料用筷子搅成面絮,再放厨师机(面包机)内,就干净多了。
    5·厨师机(面包机)功率、档位不一样,可根据面团出膜情况决定和面时间。
    6·请根据自家烤箱脾气灵活选择温度、时间。
    7·面团大小、烤箱温差等多种因素决定烤制时间,判别方式:一是闻见有浓郁的面包味,二是看面包上色情况,三是用手按下迅速反弹恢复原样就熟了。

    相关食材:南瓜南瓜花面包

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