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【奶酥蜜豆包】

菜谱编号:254-478
【奶酥蜜豆包】是【quenny】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分18个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【奶酥蜜豆包】”。
【奶酥蜜豆包】

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

整理东西时突然发现之前入手的几个小模具还一直没有用过,正好要做面包,可以拿来试试不沾效果,没有费心想整造型,直接将几个面团塞进模具就成了。最后,不沾效果真不错啊,真是一点儿都不沾呢~~烤箱的烘烤上色效果也仍然很棒~~

材料:

面团:高筋面粉250g,细砂糖35g,盐3g,酵母3g,蛋液35g,牛奶140g,黄油25g

内馅:蜜红豆180g

表面装饰:蛋液适量,酥粒适量

【奶酥蜜豆包】主厨:quenny

菜式制作特点
口味:甜味工艺:烘焙
耗时:十分钟难度:普通
菜谱主材料
高筋面粉:250克细砂糖:35克
盐:3克酵母:3克
蛋液:35克牛奶:140克
黄油:25克--
辅助料用量
蜜红豆:180克蛋液:适量
酥粒:适量--

【奶酥蜜豆包】的做法步骤

  • 第十三步:在烤箱底层放一碗热水,然后将烤盘放入上一层,开启烤箱发酵模式,开始二次发酵
  • 第八步:分别滚圆后松弛15分钟
  • 第十一步:将三个整形好的面团放入模具中,整形完毕
  • 第六步:取出,揉匀排气
  • 第九步:取一个松弛好的面团擀成圆形,翻面后在中央放约15g蜜红豆
  • 第十五步:表面均匀的刷一薄层蛋液
  • 第十六步:撒适量酥粒
  • 第十二步:将模具放入烤盘中
  • 第一步:将除黄油外的主面团材料倒入搅拌桶中,将桶固定好之后将其搅打成团
  • 第十步:包好后捏紧,收口朝下放置
  • 第十七步:送入预热好的烤箱,180度约25分钟
  • 第四步:将面团稍做整形,开始进行基础发酵
  • 第二步:待面团出筋后,加入室温下软化的黄油
  • 第七步:将面团分割成12份,每份重约40g
  • 第十八步:出炉立即脱模,晾凉后密封保存即可
  • 第十四步:二次发酵完毕,发至约1·5倍大小
  • 第三步:继续搅打至面团能拉出光滑的薄膜即可
  • 第五步:面团发酵至约2倍大小
  • 【奶酥蜜豆包】做法技巧/窍门/补充说明:

    1·酥粒是之前做好之后没用完的,这次直接拿来接着用。酥粒制作很简单,将所需材料(糖粉15g,低筋面粉25g,奶粉12g,黄油20g)放到一起混合搓匀就可以了。一次用不完的话,可以装袋放入冰箱冷冻保存。
    2·关于烤箱的温度,需要根据自家实际情况来做相应调整哦~

    菜谱标签:儿童下午茶烘焙
    相关食材:蜜豆

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