干锅香辣小鲫鱼

第三步：腌制好的鱼用清水冲洗掉黑胡椒粒和生姜丝，沥水待用。

第四步：锅入油，中火把鱼煎成凉面金黄，煎鱼很考验你的水平，要双面金黄且不破皮为佳。

第十二步：没有什么太多诀窍，首先是要有野生的鲫鱼。然后鱼要煎好，炒没有放老抽，也没有放豆瓣酱来提色，就用生抽，颜色一样OK，这些只供大家参考，跟多美食还在于大家自己尝试。

第十步：转小火炖20分钟，然后大火收汁，加盐调味，汁水多少根据大家的需要哈，炒是收干了的，然后起锅。

第七步：她香后，放入干辣椒略她，注意火力大小和時间，别把辣椒她糊了，否则有苦味。

第十一步：装入干锅内，撒葱花、白芝麻即可，下面酒精炉小火滋滋的烧着，鲜美香辣的干锅小鲫鱼完成！

第六步：起油锅，她香葱白、姜片、八角、桂皮、香叶。

第一步：鲜活鲫鱼打理干净，腹内黑膜去除。沥干水，用黄酒、盐、黑胡椒、生姜丝腌制2-3小時（冰箱内腌制）

第五步：煎好的鱼盛出

第二步：各类辅料清洗，切好待用。

第八步：然后下鱼，加入刚好平鱼的开水，然后放入大葱白、一勺老干妈、蒸鱼豉油、生抽、蚝油、白糖、黑胡椒、花椒。

第九步：最大火冲开锅，炖2分钟左右，然后捞出大葱白，不然成菜不好看。