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私房烤鲫鱼

菜谱编号:054-541
私房烤鲫鱼是【爱吃de胖子】分享的菜谱,口味属于麻辣,完成这道菜大概需要一小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分19个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“私房烤鲫鱼”。
私房烤鲫鱼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

鲫鱼所含的蛋白质质优、齐全、易于消化吸收,是肝肾疾病,心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源,常食可增强抗病能力,肝炎、肾炎、高血压、心脏病,慢性支气管炎等疾病患者可经常食用,鲫鱼有健脾利湿,和中开胃,活血通络、温中下气之功效,对脾胃虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋补食疗作用;产后妇女炖食鲫鱼汤,可补虚通乳;鲫鱼肉嫩味鲜,可做粥、做汤、做菜、做小吃等。尤其适于做汤,鲫鱼汤不但味香汤鲜,而且具有较强的滋补作用,非常适合中老年人和病后虚弱者食用,也特别适合产妇食用。

这次做的烤鱼,先将鱼烤制8成熟然后再加上调料继续烤熟,烤出来的鲫鱼肉质鲜美,汤料中加入了西芹和豆腐皮,烤出来的味道也是相当的好,而且汤的味道更加鲜美。

私房烤鲫鱼主厨:爱吃de胖子

菜式制作特点
口味:麻辣工艺:
耗时:一小时难度:高级
菜谱主材料
鲫鱼:1条--
辅助料用量
西芹:150克豆腐皮:75克
调味料用量
酱油:15ML盐:5克
花生油:15ML五香粉:3克
孜然粉:8克大蒜:15克
泡椒酱:15克黑豆豉:10克
料酒:15ML清水:150ML

私房烤鲫鱼的做法步骤

  • 第二步:从鱼腹向鱼背将鱼劈开,背部连着。
  • 第三步:在鱼身的两面都划上几刀。
  • 第十四步:热锅下油,放入蒜瓣和豆豉煸香。
  • 第十二步:烤箱预热。
  • 第十一步:再撒上一层孜然粉。
  • 第八步:撒上一些西芹段。
  • 第一步:鲫鱼去鳞及内脏洗净,控水。
  • 第六步:西芹洗净切段,豆腐皮切菱形片。
  • 第七步:在烤盘上盖上一层锡纸,抹上一层花生油。
  • 第十八步:浇到烤鱼上面。
  • 第四步:在鱼的两面分别抹上盐,五香粉,酱油,料酒。
  • 第十六步:再放入西芹段和豆皮翻炒均匀。
  • 第五步:抹匀,腌制30分钟。
  • 第十五步:再加入泡椒酱炒香。
  • 第十三步:放入烤架,中层,200度上下火烤20分钟。
  • 第九步:将腌制好的鲫鱼放在上面。
  • 第十七步:加水烧开。
  • 第十步:刷上一层花生油。
  • 第十九步:入烤箱再考7分钟即可。
  • 私房烤鲫鱼做法技巧/窍门/补充说明:

    1,烤制的时间根据鱼的大小决定。
    2,配菜可以依照客人口味添加。

    相关食材:鲫鱼

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