芙蓉鸡片
芙蓉鸡片是【小艾厨娘】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分16个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“芙蓉鸡片”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
芙蓉鸡片,是一道非常美味可口传统名菜,鲁菜、淮扬菜、川菜、湘菜等各大菜系都有自己独特的烹制方法。鸡片洁白如娇嫩芙蓉,配上红绿辣椒,使成菜清新、妍丽,入口柔软细微鲜美。
菜式制作特点 | |
口味:咸鲜 | 工艺:炸 |
耗时:廿分钟 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
鸡脯肉:450克 | 青红椒:50克 |
蛋清:80克 | -- |
辅助料用量 | |
姜:5克 | 蒜:8克 |
盐:3克 | 料酒:2汤匙 |
淀粉:适量 | -- |
芙蓉鸡片的做法步骤
芙蓉鸡片做法技巧/窍门/补充说明:
1、炸至鸡肉片时油温一定要低,尽量不要上色。
2、蛋清一定要完全打发再加淀粉。
3、鸡肉一次要炸熟,烧制时间不宜过长。