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肉末茄子

菜谱编号：254-714

肉末茄子是【瑾瑾～】分享的菜谱，口味属于咸甜，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分5个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“肉末茄子”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

最好的味道，还是老妈做的肉沫茄子。鲜香的茄子总是比肉好吃，是每次回家的必备。现在自己学会了，馋的时候就自己打打牙祭。很多做法的茄子都需要用油煎炸，吃起来也很香，但是吃完会觉得很腻。这种做法吃起来就很鲜香，不腻。

肉末茄子主厨：瑾瑾～

第一步：炒肉沫，鞭香后放葱，姜，蒜。倒入生抽，老抽。继续翻炒。

第二步：肉炒香后放花椒粉。

第三步：放入切好的茄子，继续翻炒

第四步：把茄子的水气炒干，不加水翻炒至茄子软，茄子炒软后加50g水，加糖。改小火焖。

第五步：出锅前放盐，胡椒粉。

肉末茄子做法技巧/窍门/补充说明：

茄子最好是细长条的嫩茄子，肉沫一直选的是里脊肉沫。要不停的翻炒，茄子才不会粘锅。

菜谱标签：热菜

相关食材：肉末茄子

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