熏鸡腿
熏鸡腿是【馋嘴乐】分享的菜谱，口味属于五香，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“熏鸡腿”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
熏是以气为主要导热媒介，将熟处理之后的原料，放入垫有茶叶、白糖、米粒、蔗渣、五香粉、陈皮及多种香料的铁锅中加热并使熏料散发香气，而使原料具有浓醇熏香和枣红的色泽而成菜的烹调方法。
熏料放在带盖的锅中，而熏制品则放在熏料上面的熏架上，炉火加热后，熏料不完全燃烧而发烟，熏气香味即通过熏烟与原料接触并渗入原料之中。
熏的意义在于使原料吸收香气，使菜肴有醇厚的烟熏浓香，不是为熏熟。因此在用猛火把熏锅烧烫之后便需转用慢火，旺火会把原料烧焦；熏制品呈枣红色最理想。
【熏鸡腿】的特点是：色泽枣红、诱人食欲；口感软嫩、熏香浓郁，是招待亲朋的上品佳肴。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：五香 | 工艺：熏 |
| 耗时：一小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 鸡腿：1个约300克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 姜片：适量 | 葱段：适量 |
| 调味料用量 | |
| 料酒：适量 | 盐：适量 |
| 味精：适量 | 白糖：10克 |
| 陈皮：50克 | 茶叶：15克 |
熏鸡腿的做法步骤
熏鸡腿做法技巧/窍门/补充说明：
1、熏制只是增色，熏成枣红色为佳品。
2、熏制佳肴的入味可以分为两次，如主料体积小，前期腌制入味即可。如体积过大，食用时再二次调味，上席时要配有酱碟。
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