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臭桂鱼

菜谱编号：255-575

臭桂鱼是【杰山哥哥】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要数天，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“臭桂鱼”。

第四步：用一个稍厚点的塑料袋（不容易被鱼刺穿，多几层保鲜袋也可）把鱼严严实实的包起来。放入冰箱保鲜室里面一周。

第一步：将桂鱼两面均斜剖上花刀(再次注意不要将鱼身剖断了);

第六步：姜切丝、蒜切片、葱切段、蒜蓉酱、干红辣椒切段、花椒几粒备用；

第三步：将鱼放到稍大的盘中，放入几块臭豆腐，并将臭豆腐均匀抹满桂鱼的全身(里、外两面，刀口里面全部都要抹到)。

第五步：一周后拿出来用清水冲洗干净。

第八步：然后锅中加入姜、蒜、干红辣椒、花椒，蒜蓉酱炸出香味后，依次烹入适量的料酒、生抽，喜欢菜品颜色深者，可加入少许老抽（根据情况不要加多了，以免鱼味太咸），锅中加入适量清水，将鱼身里外两面稍烹煮，加入水淀粉勾芡至汤水稍收干，撒上葱段，即可出锅食用。

第七步：热锅下油，放入臭桂鱼，将鱼里外两边稍煎至焦黄。

第二步：将桂鱼从鱼肚处向鱼背处剖开(注意不要将鱼背剖断);

菜谱标签：热菜

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