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洋葱炒鱿鱼

菜谱编号:255-719
洋葱炒鱿鱼是【食·色】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要半小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分19个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“洋葱炒鱿鱼”。
洋葱炒鱿鱼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

发好的鱿鱼叫人直犯难。弄什么,怎么弄?

搜罗了一圈,就见鲜鱿多,干鱿少。总算见到两三个水发干鱿的食谱,赶紧弄下来。

换掉配料,以手头便利,依葫芦画瓢,来个洋葱鱿鱼卷。满心以为是炒鱿鱼,却不曾想,鱿鱼入锅很快渗出大量水来,全不似干爽的煸炒,而跟烩没什么两样。不知道是不是状况不对,但还是硬着头皮依程序继续往下。水看着太多,索性去掉一些,快到出锅时嫌颜色太单调,顺手抓上一段葱切丝扔进锅里,一下子便感觉顺眼多了。出锅,好吃不好吃就掂量着吃吧。

只不知道,为什么有这么多水,是那鱿鱼发太过???

洋葱炒鱿鱼主厨:食·色

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:半小时难度:简单
菜谱主材料
水发鱿鱼:1只洋葱:1/4个
辅助料用量
姜:1小块蒜:1瓣
盐:适量生抽:少许
淀粉:少许水:少许
葱丝:少许--

洋葱炒鱿鱼的做法步骤

  • 第十六步:倒入料汁,翻炒均匀。
  • 第九步:洋葱洗净切丝。
  • 第三步:撕掉表面薄膜。
  • 第十八步:加入葱丝,略加翻炒,熄火,
  • 第十四步:放入姜蒜,炒香。
  • 第十三步:锅中再次倒油,
  • 第二步:鱿鱼去骨,
  • 第十五步:倒入鱿鱼,翻炒约1分钟。
  • 第四步:先切成平行刀纹,不切断。
  • 第十九步:出锅装盘。
  • 第五步:再斜切,打成花刀。
  • 第十七步:翻炒至汤汁减少,放入炒好的洋葱,翻炒均匀。
  • 第一步:主料:水发鱿鱼1只,
  • 第十一步:锅中倒入少许油,烧热。
  • 第七步:配料:洋葱1/4个,姜1小块,蒜1瓣,盐适量,生抽少许,淀粉少许,水少许,葱丝少许
  • 第十步:酱油,水,淀粉,少量盐倒入小碗,搅拌均匀,备用。
  • 第八步:姜蒜拍碎切蓉。
  • 第六步:放入漏勺中,控干水分。
  • 第十二步:倒入洋葱,加少许盐翻炒至断生,出锅备用。
  • 洋葱炒鱿鱼做法技巧/窍门/补充说明:

    鱿鱼也可以直接切块,不打花刀。
    洋葱可以根据自己喜好用其他材料代替。
    葱丝入锅后不宜久炒,以免影响颜色青翠。

    相关食材:鱿鱼洋葱

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