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新嘜海参乌鸡汤

菜谱编号：255-748

新嘜海参乌鸡汤是【杨日科】分享的菜谱，口味属于原味，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分4个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“新嘜海参乌鸡汤”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

材料：新嘜海参加拿大海参300克，乌鸡250克，、净大枣、枸杞、姜片各适量。

调料：盐适量

新嘜海参乌鸡汤主厨：杨日科

菜式制作特点
口味：原味	工艺：炖
耗时：数小时	难度：普通
菜谱主材料
海参：300克	净红枣：适量
姜片：适量	食用盐：适量
辅助料用量
乌鸡：250克	枸杞：适量
桂圆肉：4个	--

新嘜海参乌鸡汤的做法步骤

第二步：泡好的新嘜海参

第四步：健康功效： 1、补肾益精，养血润燥，健脾益气。 2、适用于气阴不足、脾肾两虚之动脉硬化。 3、海参有“海中人参”之誉，久服能厚肠胃、益精血。

第一步：泡发新嘜海参1、首先准备工具：纯净水或者矿泉水，绝对保证无油的器皿。干海参若干2、凉水泡，是为了把干海参泡软，常温下的纯净水或者矿泉水一起放到无油的器皿发泡24小时，每隔8小时换次水3、24小时后的效果：海参已经大了一些，需要注意的是一定不要碰到有油或其他杂质，不然会影响泡发品质，大家务必记住。4、第一步的目的是把海参泡软，24小时后，把海参拿起来用手捏一下，如果完全捏的透。没有硬块儿了，就说明第一步泡好了。如果还有硬块就继续泡，直到海参都完成这个步骤。5、第一步完成后：开始开膛，沿着海参的开口处用无油的剪刀剪开即可。注：因部分进口海参已经开膛清洗，可忽略此步骤6、去沙嘴：剪开后去掉沙嘴和牙齿，圈中依旧沙嘴的位置。注：因部分进口海参已经开膛清洗，可忽略此步骤7、抠下来的沙嘴和牙齿类似石灰质，用手直接抠除即可。注：因部分进口海参已经开膛清洗，可忽略此步骤8、第二步水煮：把清理掉牙齿的海参清洗干净后放入纯净水锅中，开水，水开后，改小火，盖上盖子焖煮25-30分钟，煮完后，关火，继续盖盖子闷2个小时，第二部就完成了。9、第三步冰水泡：冰水泡的目的是为了海参更好的胀

第三步：泡好的新嘜海参

新嘜海参乌鸡汤做法技巧/窍门/补充说明：

1、乌鸡过水。
2、海参过水。
3、把乌鸡、红枣、桂圆肉放入炖盅内加入适当的水，炖1·5小时。
4、加入一条海参，继续炖30分钟。
5、加入盐。（大功告成）

菜谱标签：汤类

相关食材：乌鸡海参

答配菜谱：乌鸡与海参的做法

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