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蒸汽火锅做法

菜谱编号：255-793

蒸汽火锅做法是【利善智造】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要一小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“蒸汽火锅做法”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

“返璞归“蒸”，还原食材最原始的味道。

上蒸下煮，最简单最健康的方法烹饪食材。”

蒸汽火锅做法主厨：利善智造

第四步：罗氏虾剪去虾须洗净沥水，放入蒸片上，最大蒸汽蒸4分钟。

第一步：米先用清水洗净浸泡20分钟，香菇鱿鱼泡软后切丝、香菇用油煸出香味，姜切成姜丝、干贝过水洗净。

第七步：螃蟹开壳洗净，蟹肉斩块拼回，肉丸放中间，摆放在蒸片上，最大蒸汽蒸6分钟。

第十二步：一锅鲜美的蒸汽养生粥闪亮登场

第十步：菜心洗净沥水，用油刷刷上少许食用油，上蒸锅蒸5分钟。

第六步：鲍鱼贝吐沙洗净沥水，丝瓜洗净去皮切3cm圆段，摆入蒸片，最大蒸汽蒸3分钟。

第八步：粟米蚌一开二洗净、粉丝泡软后剪短铺于粟米蚌上，蒜蓉用油炸至5成熟，加入少许盐和酱油调味，冷却后淋于粉丝上，上蒸锅蒸4分钟。

第三步：花甲吐沙后洗净沥水，放入蒸片上，最大蒸汽蒸3分钟。

第九步：干木耳泡发后洗净沥水，拌入少许食用油，与小肉丸一并摆于蒸片上，最大蒸汽蒸4分钟。

第五步：鲜活石斑鱼去鳞去内脏洗净，将鱼肉与鱼骨分离，鱼肉片2cm厚，刷上蛋清，镶入大小一致的薄姜片，摆盘于竹垫片上，连竹垫一起放在蒸上，最大蒸汽蒸3分钟。

第二步：将泡好的米放入锅底，香菇、鱿鱼、干贝、姜丝铺于米上，然后放上蒸片就可以开始蒸菜了。

第十一步：揭开蒸片往粥底加入少许葱花、香菜、芹菜、冬菜、少许炸蒜蓉拌匀。

蒸汽火锅做法做法技巧/窍门/补充说明：

1：所用食材可以多变，但需要有2-3道含水份较多的食材，这样下面的粥才更鲜美。
2：蒸汽锅的特点就是“快”：烹饪食物非常快速；“准”：读秒限时能准确控制火候；“狠”很好的保留了食材营养成分。

菜谱标签：热菜

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